Risotto allo zafferano e vongole

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Il risotto allo zafferano e vongole è un primo piatto senza glutine di mare. Una ricetta facile, gustosa e colorata, perfetta da servire ad un pranzo o cena con amici. Un piatto raffinato e semplice, dal sapore deciso e amarognolo per lo zafferano, ma allo stesso tempo delicato e dolce per le vongole. Un primo equilibrato di gusto e ricco di proprietà!

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Pasta allo zafferano, asparagi e vongole

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 19, 2021
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La pasta allo zafferano, asparagi e vongole è un primo piatto primaverile, sano, gustoso e semplice. Una pasta cotta al dente e poi condita con dello zafferano e saltata in padella con punte di asparagi freschi e vongole aperte alla fiamma. Una ricetta di terra e di mare, equilibrata e diversa dal solito, perfetta da servire il giorno di Pasqua.

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Zuppa di zucca e orzo con vongole e gamberoni

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 17, 2020
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La zuppa di zucca e orzo con vongole e gamberoni è un primo piatto autunnale. La zuppa di zucca è un piatto confortante e caldo, perfetto per questa stagione, rimane cremosa e vellutata. Ricca di fibre e con elevato potere saziante, oltre ad essere un piatto completo, sano e nutriente.

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Pasta alla rucola, peperoncino e vongole

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  • Ultima modifica dell'articolo:Febbraio 8, 2017
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La pasta alla rucola, peperoncino e vongole è un primo piatto straordinario, di sicuro effetto e molto particolare. L'abbinamento è eccellente perchè c'è la delicatezza delle vongole e la grinta della rucola, in più ho aggiunto, in occasione della festa degli innamorati, un po' di peperoncino per rendere il piatto e la serata più piccante.

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Conchiglie nel mare

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  • Ultima modifica dell'articolo:Agosto 27, 2015
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"Teresa senza parlare poggiò sul tavolo una coppa con un indecifrabile miscuglio. Pasta ceci e frutti di mare. E con questa, oggi, andiamo in paradiso." [Tratto dal romanzo "Teresa ha gli occhi secchi" di Alberto Colangiulo. Copertina realizzata da Alberto Scolozzi]. Quarta ricetta ricetta realizzata per un libro che ha come grande protagonista il mare. Se leggendo le pagine di questo romanzo, che sanno di salsedine, si aspira il mare, con la ricetta di oggi lo si può anche assaporare. La pasta che ho scelto ha la forma di conchiglia, per rimanere in tema, ma anche per poter accogliere il sughetto, anzi il brodetto ricavato dal fondo di cottura dei frutti di mare e dall'acqua di cottura dei ceci. A questo ho aggiunto abbondante pepe, prezzemolo e un po' di succo di limone, per dare la freschezza che solo gli agrumi sanno dare.

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Spaghetti rossi alle cime di rapa e vongole

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 22, 2015
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Inauguriamo il servizio di piatti di Acquolina in Blog! Un primo piatto di terra e di mare. Rivisitazione di un piatto scoperto dallo chef Antonino Cannavacciuolo. Un primo molto saporito e anche abbastanza economico, che non si può definire solamente di mare, per la forte presenza delle cime di rapa e per lo spaghetto rosso (colore dato dal peperoncino nell'impasto).

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