La zuppa di mare con fagioli è un primo piatto caldo perfetto da servire in autunno. Una ricetta confortevole, semplice e molto gustosa. Una zuppa che unisce il mare con la terra, infatti i fagioli sono cotti con la polpa di pomodoro e poi uniti a dei totani e qualche cozza per insaporire. Un piatto delizioso da gustare con un paio di fette di pane.4
Le penne al cartoccio con melanzane e totani è una gustosa idea di primo piatto. Una pasta condita con melanzane, menta e totani cotta in forno al cartoccio, una ricetta estiva, particolare e fresca. La cottura in carta fata è il cartoccio del giorno d'oggi, contiene i sapori e i profumi per poi sprigionarli all'apertura.
Risotto allo zafferano con totani e finocchietto è un primo piatto al sapore di mare. Una ricetta priva di glutine e lattosio, a base di pesce con aroma di zafferano e insaporita dalla presenza di finoccchietto selvatico. Un piatto sano, ricco di gusto, ma leggero che soddisfa la voglia di pesce senza appesantire troppo.
L' insalata di farro con totani, pomodorini e ceci neri è un'idea fresca, estiva e molto sfiziosa di primo piatto. Una ricetta che unisce il sapore del mare con i prodotti che regala la nostra terra. Questa insalata può essere consumata calda come un risotto, oppure fredda come un'insalata di riso. Un primo sostanzioso, ricco di omega 3, fibre e proteine, perfetto per chi pratica sport!
I totani ripieni di salmone e fagiolini sono un secondo piatto di pesce molto gustoso. Il ripieno al salmone unito ai fagiolini tagliati a tocchetti rendono i totani squisiti e anche particolari una volta tagliati, per il delizioso effetto dei colori delicati. Un sughetto ristretto alla cipolla di Tropea e curcuma rende ancora più appetitosa la ricetta.
I tubetti su crema di fagioli e totani è un primo piatto gustosissimo e molto semplice da realizzare. E' una sorta di zuppa molto densa e cremosa, e proprio per questo motivo si deve utilizzare un formato di pasta piccolo, come i tubetti, per poter assaporare meglio le consistenze. Per terminare il piatto ho usato dei totani freschi sfumati con del vino bianco e profumati con del basilico e pepe bianco.
La pasta all'amaranto con crema di fave e totani è un primo piatto originale, saporito e dai colori primaverili. Un primo realizzato con una pasta all'amaranto (alimento privo di glutine, ricco di proteine e fibre, altamente digeribile indicato sia per i bambini che per gli anziani) condita con una crema di fave insaporita dalla menta e freschi totani. Un piatto dai sapori decisi, fresco e profumato perfetto da presentare il giorno di Pasqua!
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