Tortelli al prosciutto crudo su crema di piselli

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  • Ultima modifica dell'articolo:Marzo 11, 2016
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Seconda ricetta pensata per Pasqua. Un buonissimo primo, un classico della cucina italiana, cioè i tortelli: una fantastica pasta all'uovo ripiena. La ricetta di oggi riprende un classico ma rivisitato. Infatti, invece di farli in brodo, ve li propongo in versione asciutta, ma conditi con una cremina di piselli e menta fresca. La dolcezza dei piselli contrasta la salinità dei tortelli ripieni di prosciutto crudo, mentre la menta dà la giusta nota finale di freschezza. Ma ora vediamo come fare i tortelli al prosciutto crudo su crema di piselli:

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