Farinata di ceci neri con crema di sgombro
La farinata di ceci neri con crema di sgombro è il secondo antipasto pensato per San Valentino. Ho rivisitato la classica ricetta della farinata genovese fatta con i ceci normali, con la farina di ceci neri tipici del Salento. Ricavando dei cuori con una formina dei biscotti, può diventare una romantica idea finger food, tipo tartina su cui spalmare una crema delicata di sgombro alla menta. Perfetto per iniziare una cena in coppia, con un buon vino bianco freddo.
