Caviale di melanzane con granella alla curcuma e coppa

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  • Ultima modifica dell'articolo:Settembre 11, 2017
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Il caviale di melanzane è una crema a base di melanzane, tipica della cucina medio orientale dove viene chiamata babaganousch. Consiste in una purea data dalle melanzane cotte precedentemente in forno e poi condita con semi di sesamo, olio, succo di limone e basilico. Un antipasto leggero e inusuale dal gusto intenso, ma allo stesso tempo fresco. Io ho sbriciolato delle friselline alla curcuma (vanno bene anche cracker e grissini) e tagliato a piccoli tocchetti la coppa, per renderlo ancora più sfizioso. NB: il caviale alle melanzane è ottimo anche da spalmare su crostini e bruschette oppure come condimento per una pasta o un risotto!

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