L'insalata di seppie e asparagi con scaglie di pecorino è un'idea di antipasto per un pranzo o una cena. Una ricetta di stagione, sana e leggera, ma allo stesso tempo i sapori sono ben bilanciati e non si sovrappongono. Questa insalata contiene poche calorie, è ricca di acqua, fibre e proteine, ideale per chi è a dieta ma anche per chi vuole mangiare sano.
L'insalata di seppia, zucchine e porcini è un antipasto o un secondo piatto a base di pesce semplice e saporito. Se volete pranzare o cenare con qualcosa di light, senza appesantirvi troppo questa insalata di mare e terra è perfetta, infatti contiene pochi grassi e poche calorie. Per i suoi colori e per la "mise en place" oltre che per il gusto e il profumo che sprigiona questo piatto, farete una bellissima e raffinatissima figura! Per dare un tocco di freschezza ho preparato una cremina di fave emulsionata al lime, rimane delicata e il sapore leggermente agrumato dona vivacità al piatto.
Gli spaghetti alle cozze sono sicuramente molto famosi e cucinati. Io vi propongo una versione mediterranea un po' diversa, più originale, con un ragù di seppia al profumo di zafferano e cozze sfumate con del vino bianco.
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