Risotto al broccolo romano, asparagi e guanciale

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Il risotto al broccolo romano, asparagi e guanciale è un'idea di primo piatto, senza glutine, primaverile, molto buona e appetitosa. Il risotto è avvolto da una crema di broccolo romano e poi arricchito da croccanti asparagi e cimette di broccolo romano, ma soprattutto da un ottimo guanciale, che dona alla ricetta la giusta dose di golosità e sapore.

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Gratin di riso al cavolfiore, curcuma e mandorle

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  • Ultima modifica dell'articolo:Gennaio 10, 2019
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Il gratin di riso al cavolfiore, curcuma e mandorle è un primo piatto semplice da preparare, ma soprattutto molto sano, infatti il cavolfiore contiene poche calorie e svolge un' azione benefica sulla nostra salute. Questo piatto non prevede l'uso di glutine, lattosio e uova, adatto a tutti, anche per chi segue una dieta vegetariana. Un primo piatto completo e dal sapore delicato, che si presta bene ad essere preparato in anticipo e poi riscaldato al momento del servizio.

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Risotto rosè

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  • Ultima modifica dell'articolo:Settembre 8, 2016
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Il risotto rosè è una ricetta simpatica, allegra e perchè no anche ipocalorica. Gli ingredienti che ho utilizzato danno tutti sul rosa: ho sfumato il riso con il vino rosato, ho utilizzato la cipolla di Tropea per dare sapore al piatto, mentre la cremina è di barbabietola (ortaggio spesso dimenticato in cucina, ma che invece riserva una bella sorpresa) arricchita da un po' di pepe rosa macinato e da striscioline di radicchio. Un primo piatto molto fine, che conquista soprattutto i palati femminili.

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Insalata di riso: avocado e salmone

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  • Ultima modifica dell'articolo:Agosto 8, 2016
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Un classico delle ricette estive: l'insalata di riso, fresca e sfiziosa! Esistono tante ricette perchè può essere insaporita e condita con svariati ingredienti, in base ai propri gusti. La mia versione è molto nutriente, ma anche "light" perchè sia il salmone che l'avocado sono ricchi di omega 3 e acido grasso linoleico, cioè i cosiddetti "grassi buoni". Ottima se servita con dei fagiolini e pomodori freschi, condita con un filo di olio e del succo di limone. Semplice e veloce da cucinare, può essere preparata con anticipo prestandosi perfettamente a pic-nic e pause pranzo al mare o in ufficio.

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Involtini di verza

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 13, 2016
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Appuntamento con il contadino! Un piatto simpatico ed originale che può essere servito come antipasto o come piatto unico, semplicemente raddoppiando le dosi. Gli involtini di verza sono un classico della nostra cucina e ne esistono tante versioni, la mia è vegetariana, infatti, il ripieno è di riso al curry e paprika con olive nere e peperone. Una ricetta facile e veloce che si può preparare anche in anticipo e poi passarla in forno prima del servizio.

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Puré di carote al curry con calamaro e gamberone

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  • Ultima modifica dell'articolo:Settembre 28, 2015
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Una ricetta alternativa per cucinare le carote, ricche di vitamine C, da servire come contorno. Per dare una nota speziata e saporita ho aggiunto un po' di curry, che sta benissimo con il dolce delle carote, la dadolata di calamaro e il gamberone. Da non dimenticare, per completare il piatto, un po' di riso bollito servito con un filo di olio e rosmarino.

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