La tortina alla ricotta e fragole è un docle tipo cheesecake con una base di biscotti al cacao, uno strato di ricotta e panna montata e il top di fragole. Un dolce fresco, perfetto per la primavera, veloce da realizzare e non troppo pesante perchè senza burro e uova. Ideale da servire a fine pasto.
Lo sformato di melanzane, prosciutto cotto e ricotta è una ricetta primaverile da servire in piccole porzioni come antipasto oppure è ottimo anche come piatto unico. Questo sformato ha una base di melanzane grigliate, uno strato di prosciutto cotto e poi un ripieno di ricotta mischiata ad un purè di melanzane, cotto e gratinato in forno, rimane morbido e dal sapore delicato.
Gli involtini di carne con spinaci e ricotta sono degli sfiziosi bocconcini di vitello da servire come secondo piatto. Una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, infatti in pochi minuti si cuociono e sono deliziosi. Questi involtini sono farciti con della ricotta fresca e degli spinacini e poi cotti in padella, sfumati con del vino.
La terrina di baccalà alle olive nere è un ottimo antipasto o secondo piatto di pesce, da servire per le feste, magari per questo Natale. Una terrina di baccalà cotta in forno, priva di uova ma con l'aggiunta di ricotta, prezzemolo, pepe e tante olive nere. Una ricetta facile, veloce e sana, ricca di sapore e sostanziosa.
La sfogliata alla genovese è una torta salata preparata con ingredienti di stagione e caratteristici del pesto alla genovese. Un rustico cotto come una tarte tatin, cioè capovolto, e arricchito da patate, fagiolini, fave e da una fresca ricotta amalgamata con del pesto di basilico. Perfetta da servire come antipasto durante la cena oppure come finger-food durante un aperitivo.
La cheesecake salata primavera è una ricetta perfetta da servire come antipasto ad una cena tra amici. Questa cheesecake salata è saporita, cremosa, scenografica e anche facile da preparare. Il primo strato croccante è a base di noci e cracker, il secondo strato cremoso è di formaggio (ricotta e robiola), il terzo strato è colorato. Potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che vi piacciono di più, io ho utilizzato dei bei peperoni stagionali e delle olive nere.
Le fragole con ricotta e cioccolato sono un dessert fresco e goloso. Una ricetta molto semplice, veloce, ma allo stesso tempo deliziosa e che fa felice davvero tutti! Le fragole sono farcite da una fresca ricotta e poi ricoperte da cioccolato fuso, nel mio caso ho usato del cioccolato fondente al 70%, per creare maggior contrasto tra i vari sapori: dolce, salato e amaro.
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