Pesce spada, pomodorini, capperi e olive con glassa balsamica

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Il pesce spada, pomodorini, capperi e olive con glassa balsamica è un'ottima ricetta sana e veloce da preparare, si può servire sia come antipasto che come secondo. Un piatto gustoso e dal sapore mediterraneo, colorato ed equilibrato. La glassa balsamica, oltre ad essere piacevole alla vista, dà il giusto tocco di contrasto con l'acidità del pomodorino e con il sapore deciso del pesce spada.  

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Pesce spada al mais, pistacchi e arancia

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Il pesce spada al mais, pistacchi e arancia è una ricetta mediterraneo, che con i suoi ingredienti ci ricorda la Sicilia, infatti i tranci di pesce spada vengono impanati nella farina di mais e poi arricchiti da una granella di pistacchi e dal succo dell'arancia. Una ricetta di pesce leggera, perchè cotti in forno e quindi non fritti e privi di uova e glutine. Un secondo piatto veloce e molto semplice da preparare, che non rinuncia al gusto mantenendo una corretta alimentazione.  

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Caponata con pesce spada

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 23, 2019
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La caponata con pesce spada è un antipasto o un secondo molto gustoso e profumato. Una ricetta che ha origini in Sicilia, molto appetitosa già di per sè, ma la mia versione ha un'aggiunta, il pesce spada. Una vera e propria rivisitazione della classica caponata, ricca di sapori e profumi, che si può consumare anche fredda o tiepida.

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Polpettone di pesce spada

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  • Ultima modifica dell'articolo:Agosto 7, 2018
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Il polpettone di pesce spada è un secondo piatto di pesce molto semplice da fare e veloce. Un'idea di pranzo o cena light alternativa al polpettone di carne, molto buono e apprezzato anche dai bambini. Leggero, saporito e originale, perfetto da servire anche come antipasto a temperatura ambiente, insomma un'ottima ricetta estiva!

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Pesce spada alle nocciole su crema di piselli

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  • Ultima modifica dell'articolo:Maggio 25, 2018
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Il pesce spada alle nocciole su crema di piselli è un secondo piatto a base di pesce completo. Infatti, il pesce spada con la sua carne magra si presta a molte preparazioni, io l'ho voluto panare solo in superficie con della granella di nocciole e poi profumarlo con del timo e del sale affumicato. Ad accompagnare il tutto: una crema di piselli che bilancia con la sua dolcezza il sapore un po' più amaro delle nocciole.

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Gnocchi melanzane, pomodorini e pesce spada

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  • Ultima modifica dell'articolo:Maggio 10, 2018
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Gli gnocchi melanzane, pomodorini e pesce spada sono un primo piatto sostanzioso, equilibrato e molto profumato. Gli gnocchi (nel mio caso senza glutine e senza uova) sono avvolti da una crema fresca di melanzane e basilico, mentre il condimento, molto colorato, è dato da pomodorini gialli e rossi accompagnati da una dadolata di pesce spada fresco. Un primo dai sentori molto mediterranei, infatti i colori, i profumi e i sapori ricordano la Sicilia.

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Roll di melanzane e pesce spada

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 11, 2017
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I roll di melanzane e pesce spada sono degli involtini che racchiudono con delicatezza ed originalità i sapori del Mediterraneo. Se avete poco tempo e soprattutto poca voglia di mettervi davanti ai fornelli, questa ricetta fa per voi! Un antipasto fresco e salutare sia per le proprietà del pesce spada (proteico, povero di grassi, ricco di omega 3, vitamine, fosforo, selenio e potassio) sia per le melanzane (naturali antiossidanti) che contribuiscono a dare colore, gusto e freschezza al piatto. Un'idea veloce da presentare sulle tavole colorate di questa Pasqua!

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