Vellutata di piselli con fiorone di capra, pepe rosa e alici
La vellutata di piselli è una gustosa crema dall'aspetto vellutato grazie alle patate e dal gusto dolce e delicato dei piselli. Un piatto caldo e salutare, ideale da consumare in primavera e dopo questo periodo di festa. Accompagnate la vellutata con una manciata di semi di lino, qualche alice sott'olio e per dare un po' di "sprint" qualche granello di pepe rosa. Ah dimenticavo: fondamentale la quenelle di fiorone di capra, va a mantecare perfettamente la vellutata rendendola cremosa al punto giusto.
