La crema catalana è un dessert tipico spagnolo, della Catalogna.Consiste in una soffice crema delicata, aromatizzata dalla scorza di limone e dalla vaniglia, ricoperta da una crosticina croccante di zucchero di canna. Io ve la propongo nella mia versione, quindi priva di uova e lattosio, ma anche senza glutine. Un dolce al cucchiaio facile da fare, goloso e ottimo da proporre a fine pasto.
La panna cotta, di solito è un dolce, invece "giocando" ve la propongo salata, ma con l'inganno fino alla fine. La mia panna cotta salata è senza lattosio e senza uova, a base di cavolfiore e panna di riso, aromatizzata con dell'origano. La guarnizione sulla superficie potrebbe sembrare di cioccolato e cacao, invece ho voluto creare questo effetto con del patè di olive leggermente piccante e con dei taralli sbriciolati alle olive, per creare la granella. Quindi un antipasto cremoso, molto particolare, completamente vegetale e capace di lasciare tutti a bocca aperta dalla sorpresa!
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