La terrina di patate, platessa, zucchine e pomodori è una ricetta semplice, sana, completa e poco grassa. Un'idea di piatto unico stratificato, a base di patate sbollentate, filetti di platessa, zucchine a rondelle e pomodorini, il tutto condito con dell'olio buono, del basilico fresco e del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) e cotto in forno. Il risultato: un piatto leggero, salutare e con tutte le proprietà nutritive.
Lo sformato di melanzane, prosciutto cotto e ricotta è una ricetta primaverile da servire in piccole porzioni come antipasto oppure è ottimo anche come piatto unico. Questo sformato ha una base di melanzane grigliate, uno strato di prosciutto cotto e poi un ripieno di ricotta mischiata ad un purè di melanzane, cotto e gratinato in forno, rimane morbido e dal sapore delicato.
Le polpette di ceci, feta e grano saraceno sono dei bocconcini sfiziosi da servire come finger-food ad inizio pasto oppure come secondo piatto vegetariano. Una ricetta molto semplice a base di ceci e feta frullati e grano saraceno, profumati da abbondante maggiorana e pepe, e poi cotti in forno. Queste polpette, inoltre, sono senza glutine e uova, e risultano una buona fonte di fibre e minerali, ma anche di vitamine e proteine.
Gli champignon ripieni di formaggio e noci sono un antipasto molto facile da preparare, gustosissimo e particolare. Gli champignon sono cotti in forno e poi farciti con una crema di formaggio, nel mio caso di capra, profumata con dell'erba cipollina e poi decorati con dei gherigli di noci. Un antipasto privo di glutine e uova, originale e stuzzicante.
La terrina di baccalà alle olive nere è un ottimo antipasto o secondo piatto di pesce, da servire per le feste, magari per questo Natale. Una terrina di baccalà cotta in forno, priva di uova ma con l'aggiunta di ricotta, prezzemolo, pepe e tante olive nere. Una ricetta facile, veloce e sana, ricca di sapore e sostanziosa.
Il tortino di patate, zucca e radicchio è una ricetta vegetariana con prodotti stagionali, privo di glutine e di uova. Un antipasto o un secondo piatto vegetariano, cotto in forno e con pochi grassi. Il tortino è formato da più strati: patate, zucca, formaggio brie, patate, cotto in forno con pangrattato di mais e poi servito con listarelle di radicchio e cipolla rossa cotti in padella. Un piatto autunnale, ricco di proprietà, sano, gustoso e colorato!
Il tortino di patate al basilico e salmone è una ricetta tanto gustosa quanto veloce e semplice da realizzare. Un antipasto o secondo piatto ricco di omega 3, grazie al salmone, e di carboidrati, per le patate, privo di glutine, lattosio e uova. Un tortino cotto in forno, profumato dal fresco basilico e reso croccante dal pangrattato di mais.
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