La parmigiana di zucchine e melanzane con prosciutto crudo è una variante della classica ricetta che tutti gli italiani conoscono. Un piatto unico sostanzioso, equilibrato e non troppo pesante, perchè le zucchine e le melanzane sono grigliate (invece che fritte). Una ricetta multistrato senza uova e glutine, perfetta da servire in estate come unico piatto oppure in piccole porzioni come antipasto.
La parmigiana di melanzane e tacchino è un secondo piatto gustoso e sano. Una ricetta facile, veloce e leggera, perchè le melanzane sono grigliate e non fritte e il tacchino è cotto in padella con un filo di olio. Un piatto di stagione, equilibrato e ricco di sapore.
Le bruschette con crema di ceci, paprika e melanzane sono un'idea di antipasto o aperitivo vegetariano, fresco e veloce. Una semplice ricetta con prodotti di stagione, sana e ricca di proprietà. Il pane viene bruschettato e poi servito con una crema di ceci alla paprika dolce e una fettina di melanzana grigliata e profumata con della menta spezzettata.
La pasta con verdure e ricotta è un primo piatto vegetariano. La pasta è condita con un mix di verdure di stagione (peperoni, melanzane e zucchine) cotte con basilico, sale e olio in forno e poi con della ricotta sbriciolata. Un primo piatto di pasta completo, sano e buono!
La pasta di legumi alle melanzane, pomodorini e stracciatella è un primo piatto completo, equilibrato ed estivo, se servito come una pasta fredda. La pasta è di legumi (io ho utilizzato quella di piselli e di lenticchie) quindi fonte ricca di proteine, condita con una cremosa stracciatella fresca (calcio) e melanzane grigliate e pomodorini secchi (fibre). Un piatto estivo da servire freddo e da preparare in anticipo.
Lo sformato di melanzane, prosciutto cotto e ricotta è una ricetta primaverile da servire in piccole porzioni come antipasto oppure è ottimo anche come piatto unico. Questo sformato ha una base di melanzane grigliate, uno strato di prosciutto cotto e poi un ripieno di ricotta mischiata ad un purè di melanzane, cotto e gratinato in forno, rimane morbido e dal sapore delicato.
Le bavette alle melanzane, menta e pinoli sono un primo piatto vegetariano, semplice e gustoso! La pasta è avvolta da una crema di melanzane frullate con della menta e paprika dolce, donando freschezza e sapore al piatto. Al momento del servizio viene aggiunta della menta fresca e dei pinoli tostati. Un primo piatto davvero estivo molto facile e veloce da realizzare.
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