Mini cornetti di sfoglia con confettura di fichi e noci

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I mini cornetti di sfoglia con confettura di fichi e noci sono un'idea semplice e veloce di colazione o merenda da preparare a casa. La mia versione è senza uova, glutine e lattosio poichè ho utilizzato una pasta sfoglia con queste caratteristiche. Il ripieno è di confettura di fichi con delle noci sbriciolate, mentre sulla superficie ci sono delle mandorle a lamelle. Una colazione sana ed energetica,  ricca di carboidrati e vitamine. 

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Bucatini alla barbabietola, mandorle e pane alle acciughe

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I bucatini alla barbabietola, mandorle e pane alle acciughe è un primo piatto di pasta colorato e dal sapore autunnale. I bucatini sono avvolti da una crema di barbabietola e rosmarino, dando un gusto dolce e delicato, mentre la mandorla tostata è leggermente amarognola e la sapidità e il "crunch" lo dà il pane sbriciolato e saltato in padella con le acciughe sciolte. Un primo semplice, facile e partticolare. 

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Riso rosso alla zucca, mandorle e guanciale

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Il riso rosso alla zucca, mandorle e guanciale è un primo piatto autunnale molto saporito che prende spunto dall'oriente, ma con un tocco di occidente. Il riso rosso è integrale ed è saltato in padella con una dadolata di zucca, rosmarino e paprika dolce, le mandorle tostate vengono aggiunte alla fine insieme al guanciale fatto rosolare. Un primo piatto completo, ricco di proprietà e di golosità. 

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Pasta al pesto di mandorle e limone con mazzancolle

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La pasta al pesto di mandorle e limone con mazzancolle è un primo piatto primaverile dal gusto fresco e raffinato. Una ricetta semplice da fare, particolare e d'effetto. La pasta è condita da un pesto particolare, realizzato con mandorle tritate insieme alla scorza di limone e da un buon pecorino, e servita con delle mazzancolle saltate in padella con olio, pepe e prezzemolo. 

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Pasta al pesto di spinacini e mandorle con feta

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La pasta al pesto di spinacini e mandorle con feta è un primo piatto vegetariano, fresco e sano. Una pasta condita con un pesto alternativo a base di spinacini e mandorle, che donano freschezza e colore al piatto, e poi arricchita da della feta sbriciolata. Una ricetta primaverile, veloce, facile e saporita perfetta da servire in questa stagione.

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Spaghettoni al pesto di agrumi e mazzancolle

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Gli spaghettoni al pesto di agrumi e mazzancolle è un primo piatto di mare dal sapore mediterraneo. La pasta è condita da un pesto alternativo fatto di agrumi (scorza di arancia e di limone), basilico e mandorle, una salsa liscia e omogenea dal sapore fresco e leggermente amarognolo, perfetto con le mazzancolle appena scottate. Una pasta particolare, equilibrata e di stagione!

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Nasello al limone su crema di zucca e mandorle

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Il nasello al limone su crema di zucca e mandorle è un secondo piatto leggero, sano e facile da fare. Il nasello è cotto in forno con del succo di limone, olio e prezzemolo, per poi essere servito su un letto di crema di zucca e scaglie di mandorle tostate. Un secondo di pesce gustoso, ricco di proprietà e con pochi grassi.

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