Fagottini di lattuga con mele e prosciutto cotto affumicato

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I fagottini di lattuga sono un antipasto o un secondo piatto facile e veloce, molto saporito ed originale. Un piatto fresco perfetto per questi giorni di caldo. Perfetti da servire ad una cena tra amici, perchè semplici ma d'effetto e ottimi anche per i bimbi che spesso le verdure non le mangiano. Si possono fare mille varianti, la mia è una versione dal sapore agrodolce, infatti ho abbinato le mele rosse con un caprino non troppo stagionato e con il prosciutto cotto affumicato (di Praga), quest'ultimo dà il giusto sapore affumicato sposandosi perfettamente con la dolcezza della frutta.

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Nasello in terrina con patate e crema di lattuga

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  • Ultima modifica dell'articolo:Dicembre 17, 2016
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Il nasello in terrina con patate e crema di lattuga è un secondo da servire in pirofiline monoporzione, in modo tale da non scomporre il piatto. Un secondo di pesce con contorno incorporato, che cuoce in forno e che gioca sull'equilibrio fra terra e mare. La delicatezza del nasello è esaltata dal contorno gustoso delle patate profumate al prezzemolo e dalla cremina alla lattuga.

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Gamberi in rosa

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  • Ultima modifica dell'articolo:Luglio 24, 2015
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"Ho visto questo posto per lo più di sera, qua dentro. Respirando aria di solitudine ed aspettando le sue gambe a portarmi gamberetti in salsa rosa al profumo di brandy con dadini di sedano" [tratto dal romanzo "Teresa ha gli occhi secchi" di Alberto Colangiulo] Ecco qua la mia seconda ricetta per "Teresa ha gli occhi secchi". Il mio piatto di oggi è semplicemente una rivisitazione del classico cocktail di gamberetti molto in voga negli anni '80, ma ora forse un po' superato. L'aspetto è simile ma il gusto no, perchè invece di utilizzare la salsa rosa ho realizzato una maionese senza uova alla barbabietola. Ottimo piatto fresco dal gusto delicato. Leggete il libro... è stupendo! Copertina realizzata da Alberto Scolozzi.

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