Latte di riso

I biscotti di mais e riso sono dei dolcetti rustici senza glutine, uova e lattosio. Ho voluto rifare in versione "senza" le paste di meliga, biscotti originari della mia regione, il Piemonte, in particolare della zona di Cuneo e di Mondovì. Questi biscotti rimangono morbidi e spumosi, si possono servire così al naturale o aromatizzarli con spezie, io ho aggiunto la scorza di limone per renderli più freschi e delle gocce di cioccolato fondente (perchè amo il cioccolato). Perfetti per essere serviti a colazione o come snack durante la giornata. NB: In Piemonte le paste di meliga vengono servite con lo zabaione oppure con un bicchiere di Moscato dolce o di dolcetto d'Alba.