Latte di cocco

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Torta di farro al cocco e cioccolato

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La torta di farro al cocco e cioccolato è un dolce privo di burro, latte e uova. Una torta perfetta da consumare a colazione ma anche come spuntino pomeridiano, io l'ho preparata per festeggiare un compleanno aggiungendo della panna montata. Un dolce che sprigiona un profumo di cocco eccezionale, infatti il cocco è l'ingrediente principe: la farina di farro viene mischiata con quella di cocco e poi aggiunto il latte di cocco al posto del latte vaccino. Le gocce di cioccolato danno il giusto tocco di golosità.

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Praline datteri, mirtilli e cocco

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Le praline datteri, mirtilli e cocco sono dei dolcetti senza cottura a base di frutta: datteri, mirtilli e anacardi non salati tritati e poi frullati con scaglie di cocco e latte di cocco. Un dessert semplice e veloce da fare, ma anche ottimi da consumare come spuntino energetico. Un dolce senza cottura e che si mantiene per alcuni giorni se conservati in un contenitore chiuso in frigo.

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Gamberi e zucchine al latte di cocco e lime

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Gamberi e zucchine al latte di cocco e lime è una ricetta semplicissima, veloce e dal sapore un po' esotico. Un secondo piatto, a base di crostacei e zucchine, saltato in padella e poi cotto nel latte di cocco, lime e peperoncino. Il risultato: un piatto legger, saporito e molto particolare, da servire durante questi giorni di primavera. 

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Quadrotti cocco e cioccolato

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I quadrotti cocco e cioccolato sono dei soffici dolcetti al cocco farciti al cioccolato fondente. Dolci privi di uova e lattosio che potete preparare per lo snack pomeridiano o per la prima colazione. Un dessert che richiede poco impegno e poco tempo, semplice e buonissimo, gustoso e goloso.

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Dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli

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Il dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli è una crema usata come antipasto e aperitivo, ideali per intingere grissini, crostini ma anche cruditè di verdure. Questo dip ha un sapore un po' orientale, infatti si sente la dolcezza del latte di cocco e lo speziato della curcuma che danno un gusto particolare al cavolfiore. Io ho abbinato dei piselli saltati con della maggiorana e dei rettagoli di focaccia sottile di farro integrale con granelli di sale grosso, per contrastare la dolcezza della crema.  

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Crema di pesca con granola di frutta secca

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La crema di pesca con granola di frutta secca è un dolce al cucchiaio fresco che si prepara in pochissimo tempo. La crema è data dalle pesche frullate con il latte di cocco, senza aggiunta di zuccheri e gelatine, mentre la granola è un agglomerato di fiocchi d'avena, nocciole e mandorle tritate e poi saltate in padella. Un dolce 100% naturale, privo di glutine, uova e lattosio perfetto da gustare come prima colazione!

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Tonno su crema di asparagi e latte di cocco

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Il tonno su crema di asparagi e latte di cocco è un secondo piatto che ricorda un po' l'Oriente, complici il curry e il latte di cocco. La crema ha una consistenza morbida e vellutata, delicatamente dolce per il latte di cocco, ma perfettamente bilanciata dal sapore forte e persistente del curry. Il tonno, invece, a cubetti, cotto al forno con basilico viene tuffato nella crema per completare e rendere questa ricetta semplicemente strepitosa. 

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