Il cremoso ai lamponi con crumble di biscotti è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e goloso. La mia versione è senza glutine, latte e uova a base di panna vegetale e yogurt di soia abbinato ad una salsa di lamponi e decorato poi con un crumble di biscotti d'avena. Un dessert da servire a fine pasto oppure perfetto anche a merenda e/o a colazione.
Il carrè di maiale ai frutti di bosco è un secondo piatto di carne perfetto da servire in famiglia e nelle grandi occasioni, come il Natale. Una rolata di maiale cotta nel vino marsala e poi servita con una riduzione di frutti di bosco. Una ricetta particolare, proprio per il suo contrasto dolce-salato, sapido-acido, ma anche di effetto.
La mousse al caffè, cioccolato e lamponi è un dolce al cucchiaio senza glutine, uova e lattosio. Un dessert goloso, semplicissimo da fare e con pochi ingredienti, infatti bastano caffè, cioccolato fondente, panna vegetale e lamponi per decorare. Perfetto da servire per terminare una cena estiva perchè è un dolce fresco e cremoso.
La crostata di farro alla crema di limone e frutti di bosco è un dolce privo di uova e lattosio, leggero e sfizioso, dal profumo primaverile. La farina di farro integrale rende la frolla più sana e rustica, mentre la crema risulta leggermente acidula per via del limone, e si abbina perfettamente ai frutti di bosco. Ideale da servire ad un brunch o un thè con le amiche, ma anche a fine pasto!
La torta di mandorle e cioccolato è un dolce goloso, privo di uova, glutine e latticini. Una torta piacevolmente sana, a base di farina di mandorle, cacao, cioccolato fondente e latte di mandorle, ma anche molto semplice da fare. Servitela a quadrotti con un lampone sopra, il contrasto dolce, amaro e acidulo è davvero fantastico!
I muffin di farro e mandorle ai frutti di bosco sono dei dolci nutrienti e sostanziosi, perfetti da consumare a colazione o a merenda. Dolcetti morbidi, senza lattosio e uova, arricchiti da lamponi e mirtilli, che oltre a conferire un colore allegro danno un sapore leggermente acidulo, spezzando la dolcezza della farina di mandorle.
Il risotto con gamberoni alla birra e lamponi è un primo piatto insolito, fresco, colorato e che stupisce. Un risotto molto profumato, dal sapore agrodolce: la nota acidula è data dai lamponi mentre il pecorino e il philadelphia, aggiunti nella mantecatura, danno dolcezza, cremosità e anche sapidità. E per avere un piatto davvero speciale, aggiungete dei gamberoni appena scottati.
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