I ravioli di riso con gamberi sono un piatto tipico cinese e sono semplicemente degli involucri di farina di riso contenenti verdure, pesce o carne, cotti in un cestello di bambù, a vapore. La mia versione è con i gamberi rossi accompagnati da una salsina alla barbabietola, che si sposa perfettamente con i crostacei, e la salsa di soia per dare maggiore salinità. Un primo povero di grassi e ricco di carboidrati, fibre e omega 3, privo di glutine, lievito e lattosio.
L' orzo in rosso è un primo piatto di cereali simile ad un risotto, dove gli ingredienti principali sono: l'orzo perlato, i peperoni rossi, la menta e i gamberi rossi. Una ricetta dai sapori mediterranei: il dolce dei peperoni rossi si bilancia con il peperoncino e la profumata menta creando una cremina che va ad amalgamare e risottare l'orzo. A completare il piatto ci sono i gamberi rossi, appena scottati in padella per mantenere il loro sapore particolarmente dolciastro, e i pinoli tostati. Un primo piatto completo, leggero e sano.
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