Sogliole alle mandorle con finocchi e arance

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Le sogliole alle mandorle con finocchi e arance è un secondo piatto di pesce leggero, sano e veloce da fare! Una ricetta light, ma nutriente e saporita, priva di uova, latte e farina. Infatti, le sogliole sono cotte in forno con un filo di olio, mentre la panatura  consiste semplicemente in mandorle a lamelle, quindi una ricetta povera di grassi e ricca di omega 3. Il contorno è un'insalata di finocchi crudi e arance, condita semplicemente con un ottimo olio e un po' di sale, rimane fresca e si accompagna perfettamente al pesce.  

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Tagliatelle alla crema di finocchi e salsiccia

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Se volete per Pasqua un piatto di pasta caldo ed avvolgente fate le tagliatelle alla crema di finocchi e salsiccia, arricchita dai semi di finocchi. Questa pasta è una ricetta molto semplice da fare e viene preparata con pochi ingredienti. Ha un sapore davvero morbido e delicato nonostante la presenza della salsiccia, ma molto gustosa. Un piatto adatto per tutta la famiglia, infatti è un modo per fare mangiare le verdure anche ai bimbi!

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Insalata tiepida di lenticchie, finocchi e salmone

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  • Ultima modifica dell'articolo:Gennaio 2, 2017
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Questa insalata tiepida di lenticchie, finocchi e salmone è la prima di una raccolta di ricette detox, cioè una cucina fatta da ingredienti che aiutano a ripulire il nostro corpo (in seguito al tanto cibo accumulato in questi giorni di festa) in modo tale da disintossicarlo e ripulirlo fornendoci le giuste energie. Un'insalata ricca di fibre, minerali e vitamine, con un elevato valore nutritivo e una scarsa quantità di grassi. N.B. E' una proposta di piatto unico, ma può essere tranquillamente un antipasto, basta dimezzare le dosi.

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Tortino di amaranto e broccoli ai semi di papavero

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 30, 2016
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Entriamo in mood natalizio e ricominciamo con un po' di ricette pensate per questo Natale!!! Vi propongo un tortino vegetariano come antipasto, preparato con dell'amaranto, broccoli e semi di papavero su un letto di crema di finocchi, rinfrescante. Un piatto delizioso e leggero, un'ottima fonte di fibre, ricco di calcio, magnesio e ferro. Inoltre l'amaranto non appartiene alle graminacee, quindi non contiene glutine ed è adatto anche a chi soffre di celiachia. Ideale da servire il giorno di Natale, perchè avvolgente e particolare!

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Tortino di patate e alici

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  • Ultima modifica dell'articolo:Marzo 19, 2016
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Il tortino di patate e alici è un antipasto di facile preparazione, con ingredienti semplici e saporiti. Una ricetta bella e d'effetto per il suo aspetto ricercato, ma facilissimo da fare. Un piatto genuino e leggero in cui le alici sono le protagoniste, mentre il ripieno morbido delle patate lo rende ancora più gustoso e apprezzato anche dai bimbi!

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Terrina di verdure

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  • Ultima modifica dell'articolo:Marzo 14, 2016
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Appuntamento con il contadino! Oggi un piatto per apprezzare le verdure e i legumi! La terrina di verdure è stata pensata come antipasto, in piccoli dosi per il pranzo di Pasqua, ma è ottima da presentare anche come piatto unico in altre circostanze. Una ricetta che esalta le verdure e i legumi, senza aggiunta di besciamella, uova e glutine.

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Cannelloni al finocchio, erba cipollina e pomodorini secchi

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 25, 2015
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I cannelloni fanno parte dei classici primi italiani. Oggi vi propongo, una variante sempre sostanziosa, ma dal gusto più delicato e leggero. Infatti, ho utilizzato una pasta di mais senza uova e senza glutine (ma se volete potete utilizzare i classici cannelloni) con un ripieno di crema di finocchi, erba cipollina e pomodorini secchi. Il gusto rimane morbido e tenue al palato. Molto facili da realizzare e ottimi se avete gente vegetariana, e non solo, a casa!

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