Torta di segale con cioccolato, pere e noci

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  • Ultima modifica dell'articolo:Maggio 14, 2020
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La torta di segale con cioccolato, pere e noci è un dolce perfetto per la colazione o per una sana merenda. Una torta a base di farina di segale (cereale che contiene, anche se poco, glutine, quindi inadatta ai celiaci, ma ricca di vitamine, sali minerali, fibre e proteine), priva di lattosio e uova. Una torta semplice e genuina, un grande classico: cioccolato e pere, con l'aggiunta di frutta secca, le noci che danno croccantezza e lo yogurt (vegetale) che dà morbidezza.

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Croccante di segale con semi di zucca

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 10, 2018
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Il croccante di segale con semi di zucca è una varietà di pane, simile alle schiacciatine, fragile, croccante e privo di lievito. Dal punto di vista nutrizionale la farina di segale è quella che si avvicina maggiormente alla farina di frumento, ma contiene molto meno glutine. Una ricetta ricca di fibre, dal colore scuro e dal sapore caratteristico, arricchita dal rosmarino e dai semi di zucca. Perfetti da sgranocchiare per spezzare la fame.

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Alberelli di biscotti

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  • Ultima modifica dell'articolo:Dicembre 25, 2015
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"Che belli che son gli alberi di Natale da ogni lato della strada li vedo brillare. Han fiori dorati e fili argentati e con molte palline sono addobbati. E poi qualche fiocco appeso qua e la' per aumentare la felicità. Adesso dai guarda in cima che c'è una stella d'oro che illumina anche te." BUON NATALE A TUTTI!!! Per l'occasione ho fatto questi biscottini a forma di alberello completamente vegetali con tre tipi di farina: segale, canapa e riso, mirtilli, yogurt di soia e zucchero di canna. Quindi privi di uova e latte, ma ricchi di fibre. Ottimi da inzuppare nel latte o nel tè al mattino o a merenda.

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Pancake alle mele con spinaci e salmone

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  • Ultima modifica dell'articolo:Dicembre 9, 2015
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I pancake fanno parte della tradizione della cucina americana, serviti generalmente con lo sciroppo d'acero. La mia versione non è dolce, almeno non totalmente. Uso i pancake alle mele come la base della ricetta, con funzione di pane, su cui si posano gli spinaci saltati in padella e il carpaccio di salmone. Un antipasto molto originale, colorato e di effetto, pensato per il "menù di mare di Natale" "Natale è luci che corrono per le strade, Natale è attesa, serenità e amore." [Natale; poesia di Natale]

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Pain d’épices

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 23, 2015
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Un dolce originario della Cina, portato poi in Francia nel Medioevo e oggi specialità delle regioni orientali come Alsazia e Digione. Pain d'épices, come dice la parola è molto speziato e ricco di miele, dai sapori molto natalizi per la cannella e ricco di fibre per la farina di segale. Ottimo da consumare a colazione o a merenda. Va assolutamente servito con una bella tazza di tè caldo e se si vuole si può spalmare un po' di composta ai frutti di bosco.

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Colazione GlutenFree

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  • Ultima modifica dell'articolo:Gennaio 15, 2015
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Iniziamo la giornata con una prima colazione nutriente, sana e piena di energia. Propongo una colazione senza glutine completa che varia dal dolce al salato: il frullato è ricco di nutrienti e vitamine, il tortino di carote è privo di grassi aggiunti e i pancakes con la farina di segale sono ricchi di fibre e proteine.

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