La sfogliata alla genovese è una torta salata preparata con ingredienti di stagione e caratteristici del pesto alla genovese. Un rustico cotto come una tarte tatin, cioè capovolto, e arricchito da patate, fagiolini, fave e da una fresca ricotta amalgamata con del pesto di basilico. Perfetta da servire come antipasto durante la cena oppure come finger-food durante un aperitivo.
Il polpettone di carne e fagiolini è un secondo piatto tipico italiano. Una gustosa ricetta a base di carne con un ripieno di fagiolini, cotto in forno, quindi poco grasso e semplice da fare. Rimane morbido e succulento internamente, perfetto se accompagnato da una salsina a base di maionese e senape.
Gli spaghetti con salsa di peperone ai fagiolini e gamberi sono un primo piatto dai colori caldi ed estivi e dal sapore di mare unito a quello di terra. Un piatto semplice, alla portata di tutti, molto profumato e dal sentore ricercato. Un primo piatto originale dove il sapore deciso del peperone, reso a crema, si sposa bene con la salinità del gambero e la dolcezza del fagiolino. Un piatto bilanciato e di carattere.
La crema di fagiolini, ricotta e olive è un antipasto raffinato e sano da servire dentro coppette da gelato o bicchierini di vetro, per far vedere i colori della primavera anche a tavola! Un fresco antipasto (si può preparare anche in anticipo) di due creme: la prima di fagiolini ed erba cipollina, mentre la seconda di ricotta. Si termina con delle olive nere denocciolate e dei pinoli tostati.
I totani ripieni di salmone e fagiolini sono un secondo piatto di pesce molto gustoso. Il ripieno al salmone unito ai fagiolini tagliati a tocchetti rendono i totani squisiti e anche particolari una volta tagliati, per il delizioso effetto dei colori delicati. Un sughetto ristretto alla cipolla di Tropea e curcuma rende ancora più appetitosa la ricetta.
Il green burger è un vegburger a base di fagiolini e patate, arricchito da un pesto al basilico e da fette di formaggio pecorino morbido. Un abbinamento che trovo favoloso e molto goloso, ideale se si vuole fare uno stuzzicante aperitivo (quindi in versione più piccolina) oppure un'ottima variante al classico hamburger. Una ricetta interessante, semplice e soprattutto salutare, ricca di fibre e proprietà nutrizionali.
Un classico delle ricette estive: l'insalata di riso, fresca e sfiziosa! Esistono tante ricette perchè può essere insaporita e condita con svariati ingredienti, in base ai propri gusti. La mia versione è molto nutriente, ma anche "light" perchè sia il salmone che l'avocado sono ricchi di omega 3 e acido grasso linoleico, cioè i cosiddetti "grassi buoni". Ottima se servita con dei fagiolini e pomodori freschi, condita con un filo di olio e del succo di limone. Semplice e veloce da cucinare, può essere preparata con anticipo prestandosi perfettamente a pic-nic e pause pranzo al mare o in ufficio.
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