Il risotto con cavolfiore e alici è un primo piatto senza glutine facile e gustosa. Il risotto è condito con una crema delicata di cavolfiore e poi mantecato con olio e pecorino, profumato con dell'origano e poi decorato con dei filetti di alici tagliati a pezzetti. Una ricetta dal sapore delicato ma allo stesso tempo di carattere, perfetto da servire nella stagione primaverile.
La pasta al forno con ragù di fagioli e besciamella di cavolfiore è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso. Una pasta, in questo caso delle tagliatelle di farro senza uova, condita con un ragù di fagioli (senza carne) e poi gratinata in forno con una "besciamella" di cavolfiore cotto e poi frullato. Una ricetta svuotafrigo, cioè che si può fare con gli avanzi senza sprecare nulla.
La zuppa di carote e cavolfiore al gratin è un primo piatto caldo invernale sano e gustoso. Un primo piatto senza glutine e uova, a base di verdura, come le carote e il cavolfiore, ma con l'aggiunta di un po' di golosità, come il formaggio. Una ricetta vegetariana che sa di casa, famiglia e camino acceso, perfetta da fare in queste sere fredde.
La zuppa di grano saraceno, cavolfiore e salsiccia è un primo piatto autunnale davvero nutriente e gustoso. Un primo piatto caldo e confortante, ricco di fibre e di sapore. Per rendere la ricetta più decisa ho aggiunto un po' di olio al peperoncino e del parmigiano grattugiato.
Gli spaghetti con cavolfiori arrostiti, olive e speck sono un primo piatto saporito e grintoso. La pasta è mantecata con olio e peperoncino, la parte più gustosa è data dagli stick di speck e dalle olive nere mentre l'originalità di questa ricetta sta nei cavolfiori arrostiti. Infatti, i cavolfiori,in questo modo, rimangono più croccanti e piacevoli, e sono esaltati dall'origano e da una miscela di olio e miele d'acacia. Un piatto davvero sorprendente e be equilibrato, facile e veloce da realizzare!
Il dip di cavolfiore al latte di cocco, curcuma e piselli è una crema usata come antipasto e aperitivo, ideali per intingere grissini, crostini ma anche cruditè di verdure. Questo dip ha un sapore un po' orientale, infatti si sente la dolcezza del latte di cocco e lo speziato della curcuma che danno un gusto particolare al cavolfiore. Io ho abbinato dei piselli saltati con della maggiorana e dei rettagoli di focaccia sottile di farro integrale con granelli di sale grosso, per contrastare la dolcezza della crema.
Il gratin di riso al cavolfiore, curcuma e mandorle è un primo piatto semplice da preparare, ma soprattutto molto sano, infatti il cavolfiore contiene poche calorie e svolge un' azione benefica sulla nostra salute. Questo piatto non prevede l'uso di glutine, lattosio e uova, adatto a tutti, anche per chi segue una dieta vegetariana. Un primo piatto completo e dal sapore delicato, che si presta bene ad essere preparato in anticipo e poi riscaldato al momento del servizio.
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