Insalata di carciofi, gamberoni e rucola

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L'insalata di carciofi, gamberoni e rucola è un piatto primaverile perfetto da servire a pranzo, per rimanere leggeri, mangiare sano e fresco. Un piatto unico a base di carciofi cotti in padella con prezzemolo e limone e poi uniti con della rucola e dei gamberoni puliti e scottati in padella. Una ricetta facile, veloce e molto buona; la potete anche servire come antipasto all'inizio di un pranzo o cena.

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Caserecce allo zafferano con carciofi e salsiccia

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Le caserecce allo zafferano con carciofi e salsiccia è un primo piatto molto gustoso e sostanzioso. Una pasta che unisce tre ingredienti di grande personalità: la salsiccia dal sapore intenso, i carciofi con note dolci e amare, il tutto avvolto da una salsa allo zafferano, che dà il giusto tocco orientale e colore al piatto. 

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Polpo su creme di carciofi e carote

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Il polpo su creme di carciofi e carote è un secondo piatto pensato per le feste natalizie. Una ricetta sana, leggera e gustosa, dove i sapori si sposano bene. Le creme di carciofi e di carote valorizzano il polpo, prima sbollentato e poi saltato in padella, ottenendo un piatto dai sapori genuini e autentici.

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Pasta con piselli e carciofi

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  • Ultima modifica dell'articolo:Aprile 19, 2019
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La pasta con piselli e carciofi è un primo piatto molto primaverile. Una pasta che si può definire vegetariana, poichè non prevede l'uso di prodotti animali, ma solo vegetali. Le penne (o qualsiasi pasta corta) rigorosamente rigate mantengono la crema di piselli, profumata con erba cipollina e maggiorana, mentre il condimento è dato dai carciofi e dai piselli saltati in padella. Un piatto leggero, ricco di fibre e nutriente.

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Vellutata di carciofi, ceci e crostini alle acciughe

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  • Ultima modifica dell'articolo:Marzo 26, 2019
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La vellutata di carciofi, ceci e crostini alle acciughe è un primo piatto caldo, cremoso ed avvolgente, un vero e proprio comfort food. La vellutata è a base di carciofi, cipolla e patate, poi profumata con del buon curry. Per rendere più completa la ricetta sia di sapori che a livello nutrizionale, ho aggiunto dei ceci e dei crostini dal sapore di mare, cioè alle acciughe. Il risultato: un piatto sano, equilibrato, particolare e saporito!

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Risotto ai carciofi, gamberetti e arancia

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  • Ultima modifica dell'articolo:Gennaio 31, 2019
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Che ne pensate di un buon risotto ai carciofi, gamberetti e arancia a San Valentino? Un primo piatto particolare, perfetto da presentare e servire in occasione di una cena importante. Un piatto ricco di note di sapore diverse: il mare, quindi salinità dei gamberetti, la dolcezza dei carciofi e l'amaro della scorza dell'arancia. Il risultato: un piatto perfettamente bilanciato, leggero e sano!

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Pasticcini di mare

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  • Ultima modifica dell'articolo:Luglio 10, 2022
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I pasticcini di mare sono un antipasto molto sfizioso e raffinato, perfetto da gustare a tavola come aperitivo o per un buffet. Picccoli "contenitori" monoporzione di pasta frolla salata senza glutine (poichè ho utilizzato le farine di avena e di riso mescolate con la farina di mandorle), senza lattosio, uova e lievito, insomma un'ottima base leggera e anche dietetica. La crema è di carciofi, fresca e delicata, profumata allo zenzero e prezzemolo, perfetta per accompagnare i frutti di mare adagiati sopra. Un trio di sapori ed eleganza!

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