Il pesce spada, pomodorini, capperi e olive con glassa balsamica è un'ottima ricetta sana e veloce da preparare, si può servire sia come antipasto che come secondo. Un piatto gustoso e dal sapore mediterraneo, colorato ed equilibrato. La glassa balsamica, oltre ad essere piacevole alla vista, dà il giusto tocco di contrasto con l'acidità del pomodorino e con il sapore deciso del pesce spada.
Il tonno tonnato è un'idea facile e veloce di secondo piatto di pesce sfizioso. Una ricetta molto semplice da realizzare, basta scottare in padella il trancio di tonno con sale e olio e poi condirlo con una salsa tonnata homemade. La salsa non è altro che tonno frullato con capperi e maionese (nel mio caso senza uova).
Gli spaghettoni al pesto di agrumi e mazzancolle è un primo piatto di mare dal sapore mediterraneo. La pasta è condita da un pesto alternativo fatto di agrumi (scorza di arancia e di limone), basilico e mandorle, una salsa liscia e omogenea dal sapore fresco e leggermente amarognolo, perfetto con le mazzancolle appena scottate. Una pasta particolare, equilibrata e di stagione!
Gli involtini di salmone ai pistacchi sono un antipasto e/o un secondo piatto di pesce. Una ricetta facile da realizzare e pronta in poco tempo, sana, gustosa e particolare. Piacevoli bocconcini di mare con un ripieno gustoso: capperi, limone, pane e pistacchi, insomma un piatto dai sapori mediterranei. Se volete, potete servire gli involtini con della maionese in una ciotolina a parte.
La caponata con pesce spada è un antipasto o un secondo molto gustoso e profumato. Una ricetta che ha origini in Sicilia, molto appetitosa già di per sè, ma la mia versione ha un'aggiunta, il pesce spada. Una vera e propria rivisitazione della classica caponata, ricca di sapori e profumi, che si può consumare anche fredda o tiepida.
Il tonno ai capperi e mandorle con cipolla al balsamico è un secondo piatto di pesce facile e molto appetitoso. Per gli amanti del pesce risulta una ricetta perfetta, semplice e veloce che regala soddisfazione al palato e benefici all'organismo. Un piatto dal sapore e profumo di mare, arricchito da capperi ed erbe aromatiche (erba cipollina e basilico) tritate e da mandorle tostate. Il tocco decisamente di freschezza lo dà la cipolla cotta nell'aceto balsamico, che fa da cornice ad un piatto meravigliosamente delizioso.
L'orata con zucchine e zenzero, non è il solito pesce al cartoccio! Una ricetta fresca, estiva, dal sapore delicato, leggero e gustoso. Il sapore del mare, in questo piatto, si mescola con ingredienti naturali come le zucchine, lo zenzero e le patate. Un piatto raffinato, perfetto per una sera estiva, meglio ancora se accompagnato da un buon vino bianco freddo.
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