I calamari ripieni di orzo, piselli e cozze è un sostanzioso ed equilibrato secondo piatto. Una ricetta gustosa e facile da fare, priva di uova e lattosio. I calamari sono farciti con un ripieno di orzo, piselli e cozze e poi cotti in padella con un po' di vino bianco. Un secondo piatto perfetto da servire a cena se si hanno ospiti in queste sere di settembre.
Gli spiedini di calamari e mazzancolle ai pistacchi e limone è una ricetta di pesce al forno semplice, veloce e sana. Un secondo piatto di mare gustoso e leggero, a base di calamari e mazzancolle, condito con il succo di limone e poi passato in una impanatura di granella di pistacchi. Una ricetta dove la materia prima è fondamentale per la buona riuscita, quindi puntate sulla freschezza del pesce!
Il risotto al cavolfiore viola e calamari è un primo piatto saporito, armonioso e colorato. Una ricetta scenografica, d'impatto estetico, di gusto ricercato, molto salutare e particolare. Una ricetta che riesce abbinare il sapore delicato del cavolfiore viola con quello dei calamari, più saporito e sapido. Sicuramente un piatto che vi farà fare bella figura con gli invitati.
I pasticcini di mare sono un antipasto molto sfizioso e raffinato, perfetto da gustare a tavola come aperitivo o per un buffet. Picccoli "contenitori" monoporzione di pasta frolla salata senza glutine (poichè ho utilizzato le farine di avena e di riso mescolate con la farina di mandorle), senza lattosio, uova e lievito, insomma un'ottima base leggera e anche dietetica. La crema è di carciofi, fresca e delicata, profumata allo zenzero e prezzemolo, perfetta per accompagnare i frutti di mare adagiati sopra. Un trio di sapori ed eleganza!
"Gli incontri più importanti sono già combinati dalle anime prima ancora che i corpi si vedano" [Paulo Coelho] Volete un primo piatto semplice e gustoso? Provate a fare le farfalle con calamari e carciofi, un abbinamento di stagione, dove la pasta fa esaltare questa armoniosa combinazione. La buona riuscita di questo piatto dipende dalla qualità dei prodotti: i calamari devono essere freschi e non surgelati, mentre i carciofi devono essere tenerissimi e profumati. Se volete apprezzare a pieno questo primo piatto, accompagnatelo con un buon vino bianco freddo.
Una ricetta alternativa per cucinare le carote, ricche di vitamine C, da servire come contorno. Per dare una nota speziata e saporita ho aggiunto un po' di curry, che sta benissimo con il dolce delle carote, la dadolata di calamaro e il gamberone. Da non dimenticare, per completare il piatto, un po' di riso bollito servito con un filo di olio e rosmarino.
Calamaro ripieno dal sapore genuino, semplice e fresco della Grecia. Una ricetta con un ripieno cremoso dato dalla presenza della patata e della feta, ma anche succulento e deciso.
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