I canapè con barbabietola e crema di salmone sono un'idea di antipasto fingerfood semplice, sfizioso e appetitoso. Una ricetta particolare e veloce, perfetta da servire il giorno di San Valentino! I canapè sono semplicemente delle fette di pancarrè senza crosta tostati in padella e poi serviti con una crema ottenuta frullando del salmone con la ricotta e una fetta di barbabietola grigliata.
I bucatini alla barbabietola, mandorle e pane alle acciughe è un primo piatto di pasta colorato e dal sapore autunnale. I bucatini sono avvolti da una crema di barbabietola e rosmarino, dando un gusto dolce e delicato, mentre la mandorla tostata è leggermente amarognola e la sapidità e il "crunch" lo dà il pane sbriciolato e saltato in padella con le acciughe sciolte. Un primo semplice, facile e partticolare.
Le torrette di barbabietola e merluzzo sono un secondo piatto pensato per San Valentino. Una ricetta leggera, sana, gustosa e con un bel mix di colore e sapore. Un secondo di pesce con contorno d'effetto ed elegante, perfetto da preparare e mangiare il giorno della festa degli innamorati!
Lo sformato di spinaci e salsa di barbabietola è un ottimo antipasto vegetariano, privo di uova e glutine. Semplicissimo da fare e perfetto da servire ad una cena romantica perchè leggero, veloce da preparare e molto gustoso! Uno sformato fatto con ingredienti sani e semplici (patate e spinaci), arricchito dalla paprika, per dare un sapore più accattivante, e accompagnato da una salsa di barbabietola, per creare contrasto di sapore e di colore.
Le polpette di mais e hummus alla barbabietola possono essere serviti come sfizioso aperitivo, anche finger - food, oppure come secondo piatto vegetariano. Le polpette sono croccanti esternamente, grazie alla panatura di farina di mais (senza glutine), ma molto morbide all'interno, dove sono presenti solo patate schiacciate e chicchi di mais (privi di uova e lattosio). L'hummus invece è la classica pietanza del Medio Oriente, delicato ma allo stesso tempo aromatico per i ceci e la tahina, leggermente acidulo per il succo di limone, con un'aggiunta di colore e sapore dato dalla barbabietola.
Lo sformato di zucca con cuore di gamberone è un antipasto dai colori e sapori autunnali, dove la terra incontra il mare. Lo sformato alla zucca non contiene glutine e uova, ma al suo interno conserva come uno scrigno, un ripieno di gamberoni. Per completare il piatto e renderlo ancora più colorato, ho preparato una salsa di accompagnamento alla barbabietola, acciughe e noci.
Il salmone su crema di barbabietola e zucchine alla menta è un secondo di pesce leggero e molto particolare. Un'ottima ricetta con una dose importante di sali minerali, vitamine, omega 3 e proteine, quindi sana, colorata, veloce e originale. Pochi ingredienti genuini per un pasto leggero e completo.
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