Le praline datteri, mirtilli e cocco sono dei dolcetti senza cottura a base di frutta: datteri, mirtilli e anacardi non salati tritati e poi frullati con scaglie di cocco e latte di cocco. Un dessert semplice e veloce da fare, ma anche ottimi da consumare come spuntino energetico. Un dolce senza cottura e che si mantiene per alcuni giorni se conservati in un contenitore chiuso in frigo.
Le polpette di zucchine, anacardi e maggiorana sono dei finger food molto sfiziosi vegetariani. Una ricetta glutenfree, ma anche senza lattosio e uova, dove le zucchine sono frullate a crudo con gli anacardi e poi per legare è stata aggiunta della farina di riso. Il profumo lo regala la maggiorana presente nell'impasto, mentre la croccantezza è data dalla panatura di farina di mais. Leggere e per niente unte (perchè cotte in forno) sono un'idea veloce e diversa di aperitivo estivo.
Le tagliatelle alle verdure, anacardi e salsa di soia sono un piatto leggero, molto gustoso e vegetariano. Se vi piace la cucina orientale, questa ricetta la troverete perfetta, anche perchè è una versione "italianizzata". Un piatto semplicissimo, ricco di verdure ed insaporito dalla salsa di soia e dagli anacardi salati sbriciolati.
Il crumble è un dolce di origine inglese, a base di frutta e ricoperto da uno strato di impasto friabile di burro, farina e zucchero. Il crumble di mele è sicuramente la versione più diffusa, ma ne esistono infinite versioni: la mia è senza glutine, con le mele, le pere e gli anacardi, aromatizzati dalla scorza di limone e dallo zenzero. Una versione più particolare e di estrema facilità. N.B. Servite il crumble tiepido e con una pallina di gelato alla vaniglia
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