Melanzane scavate con brie e amaranto

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Queste melanzane scavate sono ripiene di amaranto, salsa al pomodoro, basilico e brie. E' un piatto molto succulento e veloce da fare, con pochi grassi (a parte il formaggio brie) e salutare. Ideale da preparare per queste calde sere estive, molto profumato, colorato ma soprattutto buono! Un piatto tipico della cucina mediterranea che ho personalizzato dando un tocco un po' più "nordico" perchè invece di utilizzare la mozzarella ho messo il brie (formaggio francese vaccino a pasta molle e crosta fiorita) e l'amaranto (un cereale privo di glutine e ricco di proteine). In questo modo il piatto risulta molto equilibrato e bilanciato.

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Tortino di amaranto e broccoli ai semi di papavero

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 30, 2016
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Entriamo in mood natalizio e ricominciamo con un po' di ricette pensate per questo Natale!!! Vi propongo un tortino vegetariano come antipasto, preparato con dell'amaranto, broccoli e semi di papavero su un letto di crema di finocchi, rinfrescante. Un piatto delizioso e leggero, un'ottima fonte di fibre, ricco di calcio, magnesio e ferro. Inoltre l'amaranto non appartiene alle graminacee, quindi non contiene glutine ed è adatto anche a chi soffre di celiachia. Ideale da servire il giorno di Natale, perchè avvolgente e particolare!

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