Le torrette di pomodoro e tonno sono degli sfiziosi antipasti freschi e facili da fare. Un'idea carina e diversa per assaporare i pomodori in una veste nuova. Divertitevi a tagliare i cuore di bue a fettine per poi impilarle una sopra l'altra alternando con una maionese (senza uova e lattosio) tonnata. Una ricetta che sa ancora di estate, perfetta da servire come piatto unico per un pranzo leggero o come antipasto durante una cena tra amici.
L' insalata di zucchine, salmone al sesamo e uova di quaglia è un piatto fresco, colorato e stuzzicante, ideale da portare a tavola nel periodo estivo. Un'insalata facile da fare e molto particolare, oltre ad essere ricca, gustosa e completa. Infatti, sono presenti fibre (le zucchine), omega 3 (il salmone), calcio e potassio (le uova di quaglia). Inoltre non ho utilizzato sale, ma salsa di soia e la pasta tahina (sesamo), entrambe donano al piatto un sapore molto particolare che ricorda l'oriente.
L'insalata shuba è un piatto tipico della cucina russa, consiste in un antipasto a base di verdure, pesce affumicato uova e maionese. Una specie di insalata russa, generalmente preparato a strati e sotto il periodo natalizio. Io ho deciso di proporvela in versione più povera e casalinga con un tocco vegano. Infatti, nella mia versione ho utilizzato le alici sott'olio e al posto della classica maionese ve ne propongo una vegana, realizzata con latte di soia e olio di girasole. In questo modo l'antipasto risulterà più leggero e molto più delicato.
La torta di carote e farina di mais è un dolce vegano, con pochi grassi e dall'aspetto un po' rustico. E' un dessert perfetto per chi segue un'alimentazione priva di alimenti di origine animale o per chi non può mangiare latticini, uova e glutine. Una torta colorata, sana e ricca di vitamine, che però non rinuncia ad essere gustosa e leggera. Per renderla più golosa ho deciso di farcirla con una ganache al cioccolato fondente, per creare un contrasto di sapori, perchè il cioccolato si sposa perfettamente con le carote e per renderla più appetitosa.
L'insalata che vi propongo oggi è una vera e propria millefoglie composta da barbabietola, mela verde e caprino. Un piatto estivo, molto fresco dal sapore interessante, infatti la barbabietola l'ho marinata con dell'aceto di mele, miele di castagno, sale e pepe; mentre la mela l'ho emulsionata con del succo di limone. Un piatto molto veloce da preparare perchè non necessita di cottura; può essere servito come antipasto, oppure in dosi più abbondanti come insalatona.
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