Crespelle (senza uova) con zucca e crescenza

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Le crespelle (senza uova) con zucca e crescenza hanno un sapore delicato e molto stuzzicante. Le crepes o crespelle sono a base di farina di farro e latte, quindi prive di uova (pensate per chi è allergico o intollerante alle uova o semplicemente per chi vuole stare più leggero), mentre il ripieno è di zucca e crescenza. Un primo piatto semplice, confortante e ricco di sapore, e per renderlo ancora più appetitoso fate gratinare in forno le crespelle farcite con un po' di formaggio grattugiato. 

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Bavarese alle more

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  • Ultima modifica dell'articolo:Luglio 20, 2018
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La bavarese alle more è un ottimo fine pasto fresco, ideale da servire in queste calde sere estive. Un dessert goloso, gradito sia dai grandi che dai più piccolini, e dall'aspetto invitante color viola. Io vi propongo questo dolce al cucchiaio in versione vegana e più leggera, infatti è privo di lattosio perchè ho utilizzato una panna da montare vegetale, non vi sono uova e glutine, ma solo more fresche.  

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Clafoutis ai fiori di zucca e curcuma

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  • Ultima modifica dell'articolo:Luglio 16, 2018
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Clafoutis ai fiori di zucca e curcuma è una rivisitazione in chiave salata di un dolce tradizionale francese. Una ricetta estiva che si può servire come antipasto, in piccole dosi, oppure come piatto unico. Un piatto che possono mangiare tutti poichè privo di uova, lattosio e glutine, a base di farina di avena, fiori di zucca e zucchine. Ma ovviamente non mancano le spezie: la curcuma per dare un sapore leggermente pungente e amaro, oltre a colorare il piatto di giallo, e il basilico per regalare maggiore freschezza e profumo. 

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Filetto di manzo alle mele e pepe rosa

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  • Ultima modifica dell'articolo:Marzo 16, 2016
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Il filetto di manzo alle mele e pepe rosa è un secondo piatto di carne semplice, ma gustosissimo, pensato per il pranzo di Pasqua! I filetti di carne, con il loro sapore deciso, si abbinano molto bene con la dolcezza delle mele che con la panna di soia e il pepe rosa hanno creato una succulenta salsa di accompagnamento.

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Tarte Tatin

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  • Ultima modifica dell'articolo:Febbraio 27, 2016
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La Tarte Tatin è un classico della pasticceria francese, è una torta di mele rovesciata dove le mele sono caramellate prima della cottura, e poi ricoperta di pasta sfoglia. Una ricetta molto semplice e dal gusto unico. La mia versione è vegan, cioè ho sostituito i prodotti di origine casearia ed i latticini con gli equivalenti vegetali. E' un dolce pensato per i vegani, i celiaci, gli intolleranti e per chi è a dieta. N.B: servitela tiepida e accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia con polvere di cannella.

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Pain d’épices

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  • Ultima modifica dell'articolo:Novembre 23, 2015
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Un dolce originario della Cina, portato poi in Francia nel Medioevo e oggi specialità delle regioni orientali come Alsazia e Digione. Pain d'épices, come dice la parola è molto speziato e ricco di miele, dai sapori molto natalizi per la cannella e ricco di fibre per la farina di segale. Ottimo da consumare a colazione o a merenda. Va assolutamente servito con una bella tazza di tè caldo e se si vuole si può spalmare un po' di composta ai frutti di bosco.

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Cuoricini di sfoglia con anatra e pancetta

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  • Ultima modifica dell'articolo:Febbraio 13, 2015
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II ricetta del menù di terra di San Valentino. Ricetta che nasce dall'idea di adattare la base del petto di anatra all'arancia in versione patè, che viene rinchiuso da due croccanti cuoricini di pasta sfoglia. La salinità, invece, è data dai veli di pancetta adagiati delicatamente sopra.

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