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Zuppa di zucca, ceci, cozze e totanetti

La zuppa di zucca, ceci, cozze e totanetti è un primo piatto delizioso, ricco di fibre e proteine. Il sapore dolciastro della zucca si sposa perfettamente con il gusto deciso dei ceci, e per renderla più sostanziosa e appetitosa ho aggiunto delle cozze e dei totanetti. Un piatto ricco e caldo da poter portare a tavola il giorno di Natale e gustare con tutta la famiglia!

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Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia della zucca e ricavare dei cubetti, tagliare e poi tritare la cipolla.
  • 2. Stufare la cipolla in una pentola capiente con un filo di olio, aggiungere i cubetti di zucca, poi i ceci e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti.
  • 3. Nel frattempo pulire i totanetti: sciacquare sotto l'acqua corrente, poi prendere la testa e tirarla delicatamente per staccarla dal mantello e tenerla da parte. Asportare il gladio (astina trasparente) all'interno del mantello, estrarre le interiora e sciacquare i totanetti. Prendere la testa e incidere con un coltello il contorno degli occhi per eliminarli, togliere anche il becco spingendolo verso l'esterno che si trova al centro dei tentacoli. Tagliare a tocchetti il mantello.
  • 4. Aggiungere i pezzetti di totanetti alla zuppa e cuocere per altri 5-10 minuti.
  • 5. Pulire le cozze: asportare il bisso (la barbetta) tirandolo, poi raschiare il guscio con un coltello dalla parte liscia, sciacquare sotto l'acqua corrente.
  • 6. Versare le cozze in una padella con uno spicchio d'aglio e cuocerle per farle aprire a fuoco vivo. Eliminare l'aglio e versare metà del liquido delle cozze nella zuppa.
  • 7. Togliere 3/4 delle cozze dai gusci ed aggiungerle alla zuppa.
  • 8. Versare la zuppa nei piatti, profumare con del prezzemolo e pepe, un filo di olio a crudo e qualche cozza con il guscio per decorare.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...