Zuppa di grano saraceno, cavolfiore e salsiccia

Pubblicato il 27 Novembre 2020 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

La zuppa di grano saraceno, cavolfiore e salsiccia è un primo piatto autunnale davvero nutriente e gustoso. Un primo piatto caldo e confortante, ricco di fibre e di sapore. Per rendere la ricetta più decisa ho aggiunto un po’ di olio al peperoncino e del parmigiano grattugiato.

 

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Ingredienti

  • 400 g salsiccia
  • 100 ml vino rosso
  • 400 g cavolfiore
  • 1 cipolla
  • 100 g grano saraceno decorticato
  • 800 ml acqua
  • peperoncino
  • 2 cucchiai parmigiano o pecorino grattugiato
  • sale
  • rosmarino

Istruzioni

  • 1. Tagliare a velo la cipolla.
  • 2. Pulire il cavolfiore, lavarlo e poi tagliarlo e versarlo in una pentola ampia con la cipolla.
  • 3. Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e cuocerla in padella con il vino rosso per 10 minuti circa, poi versarla nella pentola con la cipolla e il cavolfiore.
  • 4. Tostare il grano saraceno in padella e poi versarlo nella pentola con gli altri ingredienti, Versare sopra l'acqua e cuocere per 40 minuti coprendo con il coperchio.
  • 5. Regolare di sale, peperoncino e aggiungere del rosmarino e 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato. Mescolare e servire.

Istruzioni

  • 1. Tagliare a velo la cipolla.
  • 2. Pulire il cavolfiore, lavarlo e poi tagliarlo e versarlo in una pentola ampia con la cipolla.
  • 3. Togliere la pelle alla salsiccia, tagliarla a tocchetti e cuocerla in padella con il vino rosso per 10 minuti circa, poi versarla nella pentola con la cipolla e il cavolfiore.
  • 4. Tostare il grano saraceno in padella e poi versarlo nella pentola con gli altri ingredienti, Versare sopra l'acqua e cuocere per 40 minuti coprendo con il coperchio.
  • 5. Regolare di sale, peperoncino e aggiungere del rosmarino e 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato. Mescolare e servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...