Zuppa di carote e cavolfiore al gratin

La zuppa di carote e cavolfiore al gratin è un primo piatto caldo invernale sano e gustoso. Un primo piatto senza glutine e uova, a base di verdura, come le carote e il cavolfiore, ma con l’aggiunta di un po’ di golosità, come il formaggio. Una ricetta vegetariana che sa di casa, famiglia e camino acceso, perfetta da fare in queste sere fredde.

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Istruzioni

  • 1. Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette, pelare le carote e tagliare a rondelle. Tritare la ciopolla. Sbollentare in acqua bollente le cimette di cavolfiore e le carote, scolare.
  • 2. Fare appassire la cipolla tritata con un filo di olio e un pochino di acqua, poi aggiungere le cimette e le carote, salare e pepare. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per 20 minuti circa.
  • 3. Lasciare da parte una piccola parte di verdura e il resto versarla in una ciotola unendo la panna vegetale e frullare con un mixer ad immersione.
  • 4. Versare la passata in 4 cocotte per il forno, aggiungere la verdura lasciata da parte e spolverizzare la superficie con la fontina.
  • 5. Cuocere in forno per gratinare 4-5 minuti. Servire.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...