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Vellutata di piselli con fiorone di capra, pepe rosa e alici

La vellutata di piselli è una gustosa crema dall’aspetto vellutato grazie alle patate e dal gusto dolce e delicato dei piselli. Un piatto caldo e salutare, ideale da consumare in primavera e dopo questo periodo di festa. Accompagnate la vellutata con una manciata di semi di lino, qualche alice sott’olio e per dare un po’ di “sprint” qualche granello di pepe rosa. Ah dimenticavo: fondamentale la quenelle di fiorone di capra, va a mantecare perfettamente la vellutata rendendola cremosa al punto giusto.

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Istruzioni

  • 1. Pelare le patate e tagliarle a tocchetti, tritare la cipolla. Versare le patate, i piselli e la cipolla in una pentola; aggiungere il brodo e cuocere con il coperchio per 20 minuti circa.
  • 2. Frullare con un mixer ad immersione ottenendo un composto omogeneo e vellutato. Aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di semi di lino e del pepe rosa.
  • 3. Versare nei piatti la vellutata e decorare con un filo di olio di semi di lino, un cucchiaio di fiorone di capra e le alici sott'olio.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...