Vellutata di piselli e farro con cipolle alla birra

Pubblicato il 3 Novembre 2017 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Questa vellutata di piselli e farro è molto facile da fare ed è anche una buona alternativa alla solita minestra. Una crema morbida e ricca di vitamine, salutare ed economica. Un piatto sostanzioso per la presenza del farro e molto profumato per il basilico, dove è presente un contrasto di sapori, che si legano perfettamente. Infatti, la dolcezza dei piselli si abbina molto bene ad una leggera nota amarognola della birra utilizzata nella cottura delle cipolle.

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Ingredienti

  • 250 g Piselli
  • 200 g Patate
  • 500 ml Brodo vegetale
  • Basilico
  • 2 Cipolle
  • 1/2 bicchiere Acqua
  • 1/2 bicchiere Birra
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 280 g Farro (precotto)

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, versarle in una pentola con i piselli e 500 ml di brodo vegetale. Cuocere per 30 minuti circa e poi frullare. Aggiungere il farro precotto e aggiustare di sale e di pepe.
  • 2. Tagliare le cipolle a fette e cuocerle in padella con 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale; quando l'acqua si sarà consumata aggiungere un filo di olio e fare insaporire per qualche minuto, poi versare 1/2 bicchiere di birra e lasciare consumare completamente a fuoco lento. Aggiustare di sale e spezzettare delle foglie di basilico per profumare.
  • 3. Versare la vellutata di piselli e farro nei piatti, adagiare sopra un cucchiaio di cipolle alla birra e versare a crudo un filo di olio evo.

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate e tagliarle a dadini, versarle in una pentola con i piselli e 500 ml di brodo vegetale. Cuocere per 30 minuti circa e poi frullare. Aggiungere il farro precotto e aggiustare di sale e di pepe.
  • 2. Tagliare le cipolle a fette e cuocerle in padella con 1/2 bicchiere di acqua e un pizzico di sale; quando l'acqua si sarà consumata aggiungere un filo di olio e fare insaporire per qualche minuto, poi versare 1/2 bicchiere di birra e lasciare consumare completamente a fuoco lento. Aggiustare di sale e spezzettare delle foglie di basilico per profumare.
  • 3. Versare la vellutata di piselli e farro nei piatti, adagiare sopra un cucchiaio di cipolle alla birra e versare a crudo un filo di olio evo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...