Vellutata di Cavolfiore al curry con cipolle caramellate

Appuntamento con il contadino!

Oggi vi propongo una ricetta con i cavolfiori dell’Azienda Agricola Tetti Castagno.

La temperatura si sta abbassando e si inizia a sentire il bisogno di scaldarci con una bella vellutata calda. Un piatto vegetariano molto gustoso e colorato per la presenza del curry che dà forza al cavolfiore e dalle cipolle caramellate che invece addolciscono il piatto. Se amate le olive, mettetele ci stanno perfettamente!

Ma ora vediamo come preparare la nostra Vellutata di Cavolfiore al curry con cipolle caramellate

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Istruzioni

  • 1. Lavare il cavolfiore e poi cuocerlo in abbondate acqua salata per circa 40 minuti.
  • 2. Scolare il cavolfiore e frullarlo con un mixer ad immersione, poi versare il purè di cavolfiore nella pentola e continuare a cuocere per altri 10 minuti aggiungendo il brodo vegetale, la panna di soia, il curry e lo zenzero.
  • 3. Regolare di sale se è necessario e aggiungere il rosmarino.
  • 4. Tagliare a fette sottili le cipolle e cuocerle in padella con u filo di olio, poi aggiungere dell'acqua fino a coprirle leggermente e i 3 cucchiai di zucchero, sfumare con l'aceto balsamico e aspettare che si caramellino.
  • 5. Regolare di sale e versarle sulla vellutata di cavolfiore con le olive nere senza nocciolo.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...