Trofie alla crema di carciofi radicchio e olive

“Epifania tutte le feste si porta via”

Oggi un primo piatto che stuzzica l’appetito, completamente vegetariano per esaltare la bontà che ci offre la nostra terra. AVVOLGENTE per la crema di carciofi, SAPORITO per le olive nere e DECISO per il radicchio spadellato.

Ma ora vediamo come preparare le nostre appetitose Trofie alla crema di carciofi radicchio e olive.

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Istruzioni

  • 1. Per la crema di carciofi: iniziare pulendo i carciofi, eliminare il gambo e le punte più dure, sfogliare il carciofo eliminando quelle più esterne, tagliarli a metà, togliere la barbetta e tagliarli a fettine. Scaldare in padella un filo d'olio, unire i carciofi, aggiungere un mestolo d'acqua e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa. A cottura terminata frullare con un mixer ad immersione.
  • 2. Lavare il radicchio, tagliarlo a striscioline e tritare la cipolla. Cuocere con un filo di olio per 15 minuti circa. Tagliare a metà le olive nere, aggiungerle nella padella e cuocere per altri 5 minuti, aggiustando di sale e di pepe.
  • 3. Lessare in acqua bollente salata le trofie e poi condire con la crema di carciofi, il radicchio e le olive. Aggiungere un'abbondante grattugiata di pecorino romano.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...