Tris di farittata agli asparagi

Sembrano quadrotti di una frittata agli asparagi, ma invece le uova non ci sono. Antipastino gustoso realizzato con la farina di ceci e cotto in forno come una farinata. Ricco di proteine vegetali e minerali. Ottimi se serviti con una spuma di ricotta e yogurt, oppure con la pancetta arrotolata o semplici con delle punte di asparago.

Ma ora vediamo come preparare il Tris di farittata agli asparagi

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Istruzioni

  • 1. Versare in una ciotola la farina di ceci aggiungendo l'acqua tiepida mescolando bene con una frusta per evitare i grumi.
  • 2. Aggiungere l'olio, una presa di sale, un'abbondante macinata di pepe e il rosmarino tritato.
  • 3. Lavare gli asparagi e sbollentarli per qualche minuto in acqua bollente.
  • 4. Spadellare con una noce di burro le punte degli asparagi, poi aggiustare di sale e di pepe.
  • 5. Eliminare la parte più dura dei gambi degli asparagi e la restante parte tagliarla.
  • 6. Amalgamare gli asparagi tagliati alla miscela di farina di ceci mescolando.
  • 7. Ungere una teglia da forno con un po' di olio e poi versare la miscela.
  • 8. Infornare a 250°C per 20 minuti, fino a quando si forma una crosticina dorata in superficie.
  • 9. In una ciotola lavorare la ricotta con lo yogurt greco.
  • 10. Tagliare a quadrotti la farinata agli asparagi.
  • 11. Comporre il tris: un quadrotto con una fettina di pancetta arrotolata, uno con un cucchiaio di spuma di formaggio e uno con delle punte di asparagi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...