Tortino di patate, zucca e radicchio

Pubblicato il 6 Novembre 2020 | In | da |
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    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 4 tortini

Il tortino di patate, zucca e radicchio è una ricetta vegetariana con prodotti stagionali, privo di glutine e di uova. Un antipasto o un secondo piatto vegetariano, cotto in forno e con pochi grassi. Il tortino è formato da più strati: patate, zucca, formaggio brie, patate, cotto in forno con pangrattato di mais e poi servito con listarelle di radicchio e cipolla rossa cotti in padella. Un piatto autunnale, ricco di proprietà, sano, gustoso e colorato!

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Ingredienti

  • 4 patate
  • 200 g zucca pulita
  • 4 fette di brie
  • 1 cipolla di Tropea
  • 1 cespo di radicchio
  • origano
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • pangrattato di mais
  • parmigiano o pecorino grattugiato

Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alle patate e ricavare delle fettine sottili, tagliare anche la zucca a fette sottili. Sbollentare le fettine di patate e zucca in acqua bollente e salata, scolare dopo un paio di minuti facendo attenzione a non rompere le fette.
  • 2. Ungere 4 pirottini con dell'olio e pangrattato di mais, formare un primo strato: di patate, versare sopra un filo di olio, pepe, origano e pangrattato di mais.
  • 3. Fare il secondo strato: di zucca, aggiungere un filo di olio, origano, pepe e pangrattato di mais. Terzo strato: mettere la fetta di brie e quarto strato: di patate, olio, origano, pepe, pangrattato di mais e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
  • 4. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti circa.
  • 5. Lavare il radicchio, ricavare delle listarelle e cuocere in padella con una cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e origano. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
  • 6. Sformare i tortini nei piatti di portata e decorare con il radicchio e la cipolla cotti in padella.

Istruzioni

  • 1. Togliere la buccia alle patate e ricavare delle fettine sottili, tagliare anche la zucca a fette sottili. Sbollentare le fettine di patate e zucca in acqua bollente e salata, scolare dopo un paio di minuti facendo attenzione a non rompere le fette.
  • 2. Ungere 4 pirottini con dell'olio e pangrattato di mais, formare un primo strato: di patate, versare sopra un filo di olio, pepe, origano e pangrattato di mais.
  • 3. Fare il secondo strato: di zucca, aggiungere un filo di olio, origano, pepe e pangrattato di mais. Terzo strato: mettere la fetta di brie e quarto strato: di patate, olio, origano, pepe, pangrattato di mais e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
  • 4. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti circa.
  • 5. Lavare il radicchio, ricavare delle listarelle e cuocere in padella con una cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e origano. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
  • 6. Sformare i tortini nei piatti di portata e decorare con il radicchio e la cipolla cotti in padella.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...