Il tortino di patate, zucca e radicchio è una ricetta vegetariana con prodotti stagionali, privo di glutine e di uova. Un antipasto o un secondo piatto vegetariano, cotto in forno e con pochi grassi. Il tortino è formato da più strati: patate, zucca, formaggio brie, patate, cotto in forno con pangrattato di mais e poi servito con listarelle di radicchio e cipolla rossa cotti in padella. Un piatto autunnale, ricco di proprietà, sano, gustoso e colorato!

Tortino di patate, zucca e radicchio
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- Tempo di preparazione
- Minuti
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- Tempo di cottura
- Minuti
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- Resa
- 4 tortini
- Livello di difficoltà Principiante
Valutazione
- (5 /5)
- (3 Voti)
Pochi grassi, Ricco di Carboidrati, Ricco di fibre, Senza glutine, Senza Lievito, Senza uova
- Ricetta
- Come fare
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Ingredienti
- 4 patate
- 200 g zucca pulita
- 4 fette di brie
- 1 cipolla di Tropea
- 1 cespo di radicchio
- origano
- olio evo
- sale
- pepe
- pangrattato di mais
- parmigiano o pecorino grattugiato
Istruzioni
- 1. Togliere la buccia alle patate e ricavare delle fettine sottili, tagliare anche la zucca a fette sottili. Sbollentare le fettine di patate e zucca in acqua bollente e salata, scolare dopo un paio di minuti facendo attenzione a non rompere le fette.
- 2. Ungere 4 pirottini con dell'olio e pangrattato di mais, formare un primo strato: di patate, versare sopra un filo di olio, pepe, origano e pangrattato di mais.
- 3. Fare il secondo strato: di zucca, aggiungere un filo di olio, origano, pepe e pangrattato di mais. Terzo strato: mettere la fetta di brie e quarto strato: di patate, olio, origano, pepe, pangrattato di mais e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
- 4. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti circa.
- 5. Lavare il radicchio, ricavare delle listarelle e cuocere in padella con una cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e origano. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
- 6. Sformare i tortini nei piatti di portata e decorare con il radicchio e la cipolla cotti in padella.
- Dosi: 4 persone
- Pronto in: 45 Minuti
- Portata:Antipasto, Contorno, Secondo piatto
- Tipologia di ricetta:antipasto, Autunno, Contorno, Secondi
- Ingredienti:Brie, Cipolla di Tropea, Origano, Pangrattato di mais, Parmigiano, patate, Radicchio, Zucca
Istruzioni
- 1. Togliere la buccia alle patate e ricavare delle fettine sottili, tagliare anche la zucca a fette sottili. Sbollentare le fettine di patate e zucca in acqua bollente e salata, scolare dopo un paio di minuti facendo attenzione a non rompere le fette.
- 2. Ungere 4 pirottini con dell'olio e pangrattato di mais, formare un primo strato: di patate, versare sopra un filo di olio, pepe, origano e pangrattato di mais.
- 3. Fare il secondo strato: di zucca, aggiungere un filo di olio, origano, pepe e pangrattato di mais. Terzo strato: mettere la fetta di brie e quarto strato: di patate, olio, origano, pepe, pangrattato di mais e abbondante parmigiano o pecorino grattugiato.
- 4. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti circa.
- 5. Lavare il radicchio, ricavare delle listarelle e cuocere in padella con una cipolla tagliata a velo, un filo di olio, sale, pepe e origano. Mettere il coperchio e cuocere per 10 minuti.
- 6. Sformare i tortini nei piatti di portata e decorare con il radicchio e la cipolla cotti in padella.
A proposito di Paola...
Paola
Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...
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