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Tortino di amaranto e broccoli ai semi di papavero

Entriamo in mood natalizio e ricominciamo con un po’ di ricette pensate per questo Natale!!!

Vi propongo un tortino vegetariano come antipasto, preparato con dell’amaranto, broccoli e semi di papavero su un letto di crema di finocchi, rinfrescante. Un piatto delizioso e leggero, un’ottima fonte di fibre, ricco di calcio, magnesio e ferro. Inoltre l’amaranto non appartiene alle graminacee, quindi non contiene glutine ed è adatto anche a chi soffre di celiachia. Ideale da servire il giorno di Natale, perchè avvolgente e particolare!

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Istruzioni

  • 1. Cuocere per circa 20-25 minuti (guardare il tempo sulla confezione) l'amaranto in una pentola coprendolo con dell'acqua, poi lasciare raffreddare.
  • 2. Cuocere i broccoli e la patata tagliata a dadini in abbondante acqua per circa 20 minuti, poi scolare. Schiacciare la patata con una forchetta. Saltare con un filo di olio, uno spicchio d'aglio e del peperoncino i broccoli.
  • 3. Versare in una ciotola l'amaranto, i broccoli senza aglio, la patata schiacciata, la farina di ceci e la panna d'avena, mescolare bene e aggiustare di sale.
  • 4. Ungere i 6 stampini con dell'olio, distribuire sul fondo i semi di papavero e poi il composto ottenuto, terminare con un filo di olio e cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
  • 5. Nel frattempo sbollentare il finocchio, poi frullarlo con del brodo vegetale. Aggiustare di sale.
  • 6. Lasciare intiepidire i tortini e poi sformarli, servirli su un fondo di crema di finocchi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...