Torta di pane e nocciole (senza lattosio e uova)

La torta di pane e nocciole è un dolce che mi ricorda la mia infanzia, la mia nonna. La mia versione è leggermente rivisitata, perchè è priva di uova e lattosio, a base di pane raffermo messo in ammollo nel latte di soia e poi unito a del cioccolato fondente, cacao amaro e nocciole sbriciolate. Una torta perfetta da consumare a colazione ma anche come spuntino pomeridiano.

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Istruzioni

  • 1. Tagliare il pane a tocchetti e metterlo in ammollo con il latte vegetale.
  • 2. Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria e poi unire lo yogurt vegetale mescolando bene. Lasciare raffreddare.
  • 3. Sbriciolare bene il pane in ammollo nel latte con le mani, poi aggiungere il cioccolato fondente fuso e amalgamato allo yogurt vegetale, aggiungere lo zucchero di canna, il lievito per dolci BIO, le nocciole tritate e il cacao amaro. Mescolare bene.
  • 4. Foderare una teglia con della carta forno e versare l'impasto livellandolo bene. Cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti circa (fare la prova dello stecchino). Lasciare raffreddare e poi servire con dello zucchero a velo sopra.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...