Tonno su crema di asparagi e latte di cocco

Il tonno su crema di asparagi e latte di cocco è un secondo piatto che ricorda un po’ l’Oriente, complici il curry e il latte di cocco. La crema ha una consistenza morbida e vellutata, delicatamente dolce per il latte di cocco, ma perfettamente bilanciata dal sapore forte e persistente del curry. Il tonno, invece, a cubetti, cotto al forno con basilico viene tuffato nella crema per completare e rendere questa ricetta semplicemente strepitosa.

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Istruzioni

  • 1. Pelare la base dei gambi degli asparagi e poi sbollentarli in acqua bollente fino a quando non sono teneri. Scolare e lasciare raffreddare.
  • 2. Tagliare a pezzetti gli asparagi e mettere da parte le punte.
  • 3. Versare in una ciotola dai bordi alti gli asparagi, il latte di cocco e l'acqua e frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata e morbida.
  • 4. Versare la crema in una pentola, aggiungere il cucchiaio di curry, l'erba cipollina ed il basilico tritati, regolare di sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti.
  • 5. Saltare in padella le punte degli asparagi con un filo di olio, sale e basilico.
  • 6. Tagliare a cubetti i tranci di tonno e versarli nella teglia foderata con della carta forno. Aggiungere un pizzico di sale, un filo di olio e del basilico spezzettato. Cuocere a 180°C per 6-8 minuti.
  • 7. Versare la crema di asparagi e latte di cocco nei piatti e sopra adagiare i bocconcini di tonno e le punte degli asparagi.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...