Tondi di merluzzo e patate con salsa al limone

Pubblicato il 29 Ottobre 2019 | In | da |
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    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 4 pezzi

I tondi di merluzzo e patate con salsa al limone sono un’idea per servire un secondo piatto a base di pesce un po’ diverso. Il merluzzo con le patate lega molto bene e inoltre è un piatto completamente senza glutine e lattosio. Una sorta di frittella o polpetta schiacciata cotta in forno, sana, genuina e semplice da fare. La salsa invece è a base di limone, farina di riso e maionese, davvero perfetta per accompagnare questa ricetta.

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Ingredienti

  • 300 g patate
  • 300 g merluzzo
  • 2 cucchiai panna d'avena
  • erba cipollina
  • farina d'avena
  • sale
  • pepe
  • olio evo
  • salsa al limone:
  • succo di 1 limone
  • 3 cucchiai farina di riso
  • 2 cucchiai maionese
  • 1 spicchio aglio
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente. Scolare le patate e poi schiacciarle con una forchetta, aggiungere la panna d'avena, aggiustare di sale, pepe e erba cipollina tritata.
  • 2. Lessare il merluzzo poi scolare e schiacciarlo aggiungendolo alle patate, mischiare bene.
  • 3. Formare 4 cerchi, passarli nella farina di avena e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  • 4. Foderare con carta forno una teglia, adagiare i 4 tondi di merluzzo e patate, irrorare con olio e aggiungere in superficie prezzemolo ed erba cipollina tritate.
  • 5. Per la salsa al limone: ricavare il succo da un limone, poi aggiungere la farina di riso mescolando con una frusta.
  • 6. Versare in un pentolino con uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di acqua, prezzemolo e aggiustare di sale. Fare andare la salsa per qualche minuto mescolando con la frusta.
  • 7. Lasciare raffreddare e poi aggiungere 2 cucchiai di maionese, mescolare bene e servire con i tondi di merluzzo e patate.

Istruzioni

  • 1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua bollente. Scolare le patate e poi schiacciarle con una forchetta, aggiungere la panna d'avena, aggiustare di sale, pepe e erba cipollina tritata.
  • 2. Lessare il merluzzo poi scolare e schiacciarlo aggiungendolo alle patate, mischiare bene.
  • 3. Formare 4 cerchi, passarli nella farina di avena e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
  • 4. Foderare con carta forno una teglia, adagiare i 4 tondi di merluzzo e patate, irrorare con olio e aggiungere in superficie prezzemolo ed erba cipollina tritate.
  • 5. Per la salsa al limone: ricavare il succo da un limone, poi aggiungere la farina di riso mescolando con una frusta.
  • 6. Versare in un pentolino con uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di acqua, prezzemolo e aggiustare di sale. Fare andare la salsa per qualche minuto mescolando con la frusta.
  • 7. Lasciare raffreddare e poi aggiungere 2 cucchiai di maionese, mescolare bene e servire con i tondi di merluzzo e patate.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...