Terrina di baccalà alle olive nere

La terrina di baccalà alle olive nere è un ottimo antipasto o secondo piatto di pesce, da servire per le feste, magari per questo Natale. Una terrina di baccalà cotta in forno, priva di uova ma con l’aggiunta di ricotta, prezzemolo, pepe e tante olive nere. Una ricetta facile, veloce e sana, ricca di sapore e sostanziosa.

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Istruzioni

  • 1. Sciacquare sotto l'acqua corrente il baccalà e poi versarlo in una pentola capiente, aggiungere 125 ml di latte e 70 ml di acqua, cuocere per 10 minuti.
  • 2. Tritare una cipolla e aggiungerla nella pentola con un filo di olio e il resto del latte e dell'acqua. Mescolare e cuocere per altri 20 minuti.
  • 3. Aggiungere il pepe macinato e il prezzemolo tritato, poi frullare con un mixer ad immersione.
  • 4. Aggiungere la ricotta e le 4 fette di pancarrè bagnate nell'acqua e poi strizzate e sbriciolate. Mescolare bene aggiungendo le olive tagliate.
  • 5. Foderare con carta forno una teglia da plumcake, spennellare dell'olio su tutta la base e poi versare del pangrattato. Versare sopra la crema di baccalà alle olive e livellare bene. Aggiungere del parmigiano grattugiato su tutta la superficie.
  • 6. Cuocere in forno a 150°C per 30 minuti. Lasciare raffreddare per una decina di minuti fuori dal forno, poi sformare e servire decorando con altre olive.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...