Tartare di zucchine e fave

La tartare di zucchine e fave condita con formaggio caprino spalmabile ed erba cipollina vi stupirà per la sua semplicità. Un antipasto di stagione, genuino e fresco dove tutti i sapori vengono esaltati. Una ricetta che ha il verde della verdura come colore predominante insieme al bianco del formaggio. Un antipasto molto profumato e perfetto da servire in questi giorni caldi.

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Istruzioni

  • 1. Lavare le zucchine, ricavare una dadolata e cuocere in padella con olio, acqua e uno spicchio di aglio per 10 minuti circa. Regolare di sale, pepe e aggiungere l'erba cipollina tritata.
  • 2. Lessare le fave in acqua bollente e poi scolarle sotto l'acqua fredda. Eliminare tutte le bucce e saltare le fave insieme alle zucchine per altri 5 minuti. Buttare lo spicchio di aglio e lasciare raffreddare.
  • 3. Lavorare in una ciotola il formaggio spalmabile di capra con una forchetta aggiungendo un goccio di acqua o di latte e poi incorporare le zucchine e le fave. mescolare bene, ma lentamente.
  • 4. Creare le 4 tartare direttamente nei piatti con un coppapasta rotondo. Decorare sulle superfici delle tartare con della senape in grani e sul bordo dei piatti con alcuni steli di erba cipollina.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...