Tartare di salmone e avocado su crema di finocchi

Pubblicato il 10 Febbraio 2015 | In | da |
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    • Resa
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II ricetta del menù di mare di San Valentino.

Un antipasto semplice ed elegante. Il salmone e l’avocado con i loro sapori delicati si uniscono e vengono accompagnati da una salsa, insolita, al finocchio ed erba cipollina.

Ma ora vediamo come preparare le nostre Tartare di salmone e avocado su crema di finocchi

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Ingredienti

  • 1/2 Avocado
  • 300 g Salmone
  • 1/2 Limone
  • 1 Finocchio
  • 1/2 Cipolla
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • Erba cipollina

Istruzioni

  • 1. Lavare il finocchio, tagliarlo a pezzetti e lessarlo in acqua bollente.
  • 2. Tagliare 1/2 cipolla finemente e rosolarla in una padella con un filo d'olio e un po' di acqua.
  • 3. Sgocciolare i finocchi e saltarli in padella con la cipolla per 5 minuti circa.
  • 4. Frullare con un mixer ad immersione il finocchio e la cipolla (se viene troppo densa aggiungere un po' di acqua).
  • 5. Regolare di sale e di pepe e aggiungere l'erba cipollina.
  • 6. Lasciare riposare in frigorifero la salsa per 15 minuti.
  • 7. Tagliare a coltello il salmone e a dadini l'avocado.
  • 8. Unire in una ciotola il salmone e l'avocado regolando di sale e pepe.
  • 9. Spremere 1/2 limone e versare il succo nella ciotola, mescolando bene.
  • 10. Versare un po' di crema al finocchio sul fondo del piatto e sopra adagiare il coppapasta.
  • 11. Versare nel coppapasta il composto di salmone e avocado, poi togliere il coppapasta.
  • 12. Terminare con un po' di erba cipollina.

Istruzioni

  • 1. Lavare il finocchio, tagliarlo a pezzetti e lessarlo in acqua bollente.
  • 2. Tagliare 1/2 cipolla finemente e rosolarla in una padella con un filo d'olio e un po' di acqua.
  • 3. Sgocciolare i finocchi e saltarli in padella con la cipolla per 5 minuti circa.
  • 4. Frullare con un mixer ad immersione il finocchio e la cipolla (se viene troppo densa aggiungere un po' di acqua).
  • 5. Regolare di sale e di pepe e aggiungere l'erba cipollina.
  • 6. Lasciare riposare in frigorifero la salsa per 15 minuti.
  • 7. Tagliare a coltello il salmone e a dadini l'avocado.
  • 8. Unire in una ciotola il salmone e l'avocado regolando di sale e pepe.
  • 9. Spremere 1/2 limone e versare il succo nella ciotola, mescolando bene.
  • 10. Versare un po' di crema al finocchio sul fondo del piatto e sopra adagiare il coppapasta.
  • 11. Versare nel coppapasta il composto di salmone e avocado, poi togliere il coppapasta.
  • 12. Terminare con un po' di erba cipollina.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...