Tajarin con asparagi menta e salsiccia di Bra

Pubblicato il 28 Maggio 2015 | In | da |
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    • Minuti
    • Tempo di cottura
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    • Resa
    • 4 porzioni

Primo piatto rustico dove la pasta fresca all’uovo si sposa meravigliosamente con la delicatezza degli asparagi (Azienda Agricola Tetti Castagno) profumati dalla menta e accompagnati da un altro classico piemontese, la salsiccia di vitello di Bra.

Ma ora vediamo come preparare i Tajarin con asparagi menta e salsiccia di Bra

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Ingredienti

  • 400 g Tajarin (pasta fresca all'uovo Piemontese)
  • 400 g Asparagi dell' Azienda Agricola Tetti Castagno
  • 400 g Salsiccia di vitello di Bra
  • 100 ml Latte
  • Menta
  • Olio evo
  • Sale
  • Pepe bianco
  • 1 Noce di burro
  • Vino bianco per sfumare

Istruzioni

  • 1. Sbollentare in acqua bollente gli asparagi dopo averli lavati e puliti bene.
  • 2. Separare le punte dai gambi degli asparagi e poi saltarli in padella con una noce di burro, poi aggiustare di sale e di pepe bianco.
  • 3. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella sfumandola con un po' di vino bianco.
  • 4. Lessare la pasta fresca all'uovo (tajarin) in acqua bollente salata.
  • 5. Frullare i gambi degli asparagi con la menta versando a filo l' olio e il latte, poi aggiustare di sale e di pepe bianco.
  • 6. Scolare la pasta e amalgamarla alla salsa di asparagi e menta.
  • 7. Versare nel piatto la pasta con il condimento e la salsiccia e decorare con le punte di asparagi spadellate.

Istruzioni

  • 1. Sbollentare in acqua bollente gli asparagi dopo averli lavati e puliti bene.
  • 2. Separare le punte dai gambi degli asparagi e poi saltarli in padella con una noce di burro, poi aggiustare di sale e di pepe bianco.
  • 3. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella sfumandola con un po' di vino bianco.
  • 4. Lessare la pasta fresca all'uovo (tajarin) in acqua bollente salata.
  • 5. Frullare i gambi degli asparagi con la menta versando a filo l' olio e il latte, poi aggiustare di sale e di pepe bianco.
  • 6. Scolare la pasta e amalgamarla alla salsa di asparagi e menta.
  • 7. Versare nel piatto la pasta con il condimento e la salsiccia e decorare con le punte di asparagi spadellate.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...