Tagliatelle allo zafferano su crema di spinaci

Le tagliatelle allo zafferano su crema di spinaci è un primo piatto vegetariano dai colori accesi. Una pasta facile da fare, veloce e insolita dove il giallo dello zafferano insieme al verde degli spinaci creano un contrasto cromatico e di sapore ottimo. Un primo sano che mette di buon umore!

Un consiglio: profumatela con dell’origano e decoratela con una quenelle di formaggio spalmabile o di ricotta.

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Istruzioni

  • 1. Sbollentare gli spinaci in acqua bollente salata, poi scolare, strizzare e saltare in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Regolare di sale e aggiungere un po' di peperoncino.
  • 2. Eliminare l'aglio e frullare con un mixer ad immersione aggiungendo un filo di olio e dell'acqua, per renderla più cremosa.
  • 3. Cuocere le tagliatelle, poi saltarle in padella aggiungendo un filo di olio e le 2 bustine di zafferano con dell'acqua di cottura.
  • 4. Versare nei piatti la crema di spinaci, poi le tagliatelle allo zafferano e profumare con dell'origano e un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...