Spaghetti di mais alle fave e noci

Pubblicato il 17 aprile 2018 | In | da |
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    • Tempo di preparazione
    • Minuti
    • Tempo di cottura
    • Minuti
    • Resa
    • 4 porzioni

Gli spaghetti di mais alle fave e noci sono un primo piatto vegetariano e primaverile. Gli spaghetti di mais sono glutenfree, quindi adatti anche per chi è celiaco o intollerante al glutine. Questa pasta molto sostanziosa rimane morbida perchè avvolta nella crema di fave (aromatizzata dal basilico e dal pepe) e pecorino, ma anche croccante per i gherigli sbriciolati di noci. Un primo vegetariano e salutare perfetto per questo periodo.

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Ingredienti

  • 400 g Spaghetti di Mais
  • 200 g Fave
  • Basilico
  • 20 g Olio evo
  • Sale
  • Pepe
  • 30 g Pecorino
  • 12-15 Noci

Istruzioni

  • 1. Sgranare le fave dai baccelli e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti, poi versarle in acqua fredda e sbucciarle. Frullare le fave con un mixer ad immersione con l'olio e il pecorino, poi aggiustare di pepe e aggiungere il basilico.
  • 2. Cuocere gli spaghetti di mais in acqua bollente salata, poi scolarla e saltare gli spaghetti in una pentola con la crema di fave.
  • 3. Servire gli spaghetti di mais alle fave con dei gherigli di noci sbriciolati sopra.

Istruzioni

  • 1. Sgranare le fave dai baccelli e sbollentarle in acqua salata per pochi minuti, poi versarle in acqua fredda e sbucciarle. Frullare le fave con un mixer ad immersione con l'olio e il pecorino, poi aggiustare di pepe e aggiungere il basilico.
  • 2. Cuocere gli spaghetti di mais in acqua bollente salata, poi scolarla e saltare gli spaghetti in una pentola con la crema di fave.
  • 3. Servire gli spaghetti di mais alle fave con dei gherigli di noci sbriciolati sopra.

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A proposito di Paola...

Paola

Sono nata a Torino il 15/04/1987 dove ho vissuto fino a marzo del 2014, poi sono “emigrata” in Salento, a Tricase (LE). Ho una laurea magistrale in Architettura indirizzo Pianificazione ...